造成肥胖的原因雖然有很多，但飲食和缺乏身體活動是主要的原因。那么，在日常生活中如何從飲食方面預防被稱為“癌中之王”的胰腺癌呢?
1、多吃水果、蔬菜
研究表明：每天食用一定數(shù)量和種類的水果、蔬菜可以降低患胰腺癌的風險。水果是維生素C和其他抗氧化劑(如類胡蘿卜素、酚類、類黃酮)以及其他具有潛在生物活性的植物化學物質的來源。多吃新鮮的綠色蔬菜可以幫助清除體內堆積的“垃圾”，暢通腸胃，自然可以幫助預防胰腺癌的發(fā)生。需要注意的是，吃生的蔬菜比煮熟的蔬菜效果更佳。
2、多吃富含葉酸、硒、鎳的食物
研究表明：葉酸攝入較高的人群發(fā)生胰腺癌的風險要低于攝入低的人群。含有葉酸的食物有蔬菜、水果和動物肝臟;進食含有豐富的硒與鎳的食物也有助于降低患胰腺癌的風險。蘆筍、豆類、蘑菇、梨、扁豆和茶葉等食物都富含鎳;而硒元素對人體免疫功能和生育功能具有重要作用，還能預防細胞、組織受到損傷，像巴西豆、葵花子、雞蛋以及金槍魚和沙丁魚等部富含硒。
3、少吃煙熏肉食
《英國癌癥雜志》刊登瑞典一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃l根香腸或2片咸肉會使患胰腺癌的危險增加20%?？茖W家發(fā)現(xiàn)，即使相對較少量的加工肉食也會增加胰腺癌的風險。分析結果發(fā)現(xiàn)，如果每天吃50克加工肉食(相當于每天吃幾片火腿或意大利香腸、1個熱狗或香腸、或2片咸肉)，那么患胰腺癌的危險會增加19%。每天攝入100克加工肉食(相當于1個小漢堡)會導致胰腺癌危險增加38%。而每天攝入150克加工肉食，胰腺癌的危險就會增加57%。
4、限制紅肉攝入
研究發(fā)現(xiàn)，增加紅肉的攝入會增加患胰腺癌的風險。紅肉含血紅鐵素，游離鐵離子可產(chǎn)生自由基。高溫烹調時，紅肉可產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴。排骨和牛排等普通紅肉會增加男牲患癌癥危險，但不會增加女性患癌癥危險。世界癌癥基金會發(fā)表指南，建議大眾每周紅肉和加工肉食攝入量限制在500克以下。
5、減少糖類攝取
癌細胞喜歡的“食物”就是糖。日本《怎樣防治癌癥》一書中指出，當血液流過腫瘤時，其中約57%的血糖都會被癌細胞消耗掉，成為滋養(yǎng)它的營養(yǎng)成分。《美國臨床營養(yǎng)學雜志》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風險就會比不喝的人高出90%。國際上一般認為，每人每天糖的攝人量應在50克以內。
6、適當飲用紅酒
用來釀造紅酒的葡萄皮中，含有一種物質叫白藜蘆醇，對消化道癌癥有一定預防作用。如果吃肉的時候喝杯紅酒，其中的多酚就可以防止肉在胃里分解為有害物質。
