健康食糖
糖讓我們在享受美味的同時，或多或少給我們帶來了煩惱。正確選擇糖，健康食用糖，是每個愛吃糖的朋友應(yīng)該掌握的。究竟是哪種糖既能讓我們享受甜蜜生活，又讓健康后顧無憂呢?準(zhǔn)確答案是：糖醇類(如：山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麥芽糖醇)和低聚糖(如低聚果糖和大豆低聚糖)。
糖醇不產(chǎn)生熱量，是優(yōu)良的甜味劑，非常適宜添加到各類食品中。
低聚糖家族成員很多，到目前為止，已知的幾種重要的低聚糖有棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖、大豆低聚糖等。它們有什么營養(yǎng)特點呢?我們以低聚果糖為例加以說明。
低聚果糖來源于日常食用的水果、蔬菜中，如洋蔥、大蒜、香蕉等。雖然人工提取的低聚果糖呈糖漿狀或晶體粉末狀，看似化學(xué)合成，但實際上均來自食物，所以安全性高。
低聚果糖的甜度約為蔗糖的30%-60%，甜昧柔和而清爽，雖然字面上有“果糖”二字，但實際上名不副實，它屬于難以被人體消化吸收的一種可溶性的膳食纖維，它在體內(nèi)被大腸雙歧桿菌所利用，因此被稱為雙歧桿菌的增殖因子(俗稱“益生元”)，發(fā)揮著潤腸通便、排毒美容的功效。這是它與木糖醇的本質(zhì)區(qū)別。
低聚果糖不會升高血糖、不會讓人發(fā)胖、不會引起齲齒。所以蔗糖完全沒辦法與之相比。而且由于它耐高溫，可以在烹飪過程中代替蔗糖使用而不會像蔗糖那樣微微泛黃，發(fā)生糖化反應(yīng)。
正因為低聚果糖有以上這么多的優(yōu)點和獨特功效，如今很多發(fā)達國家都有低聚果糖之類的家用甜味劑出售，但是由于成本太高，我國目前僅限于一些高端的酸奶、乳酸菌飲料、嬰兒配方奶粉、嬰兒米粉等食品中有部分添加，產(chǎn)品尚未普及。大家購買甜味食品前，不妨從配料表中去尋找它的身影。
健康提醒：堅持每天食用10克低聚果糖就會產(chǎn)生有益作用，食用過多則可能會引起脹氣(由于腸道內(nèi)的有益菌繁殖過多，細菌分解腸道代謝物產(chǎn)氣引起)。成人每天吃低聚糖的量應(yīng)當(dāng)控制在45克以內(nèi)，孩子則控制在30克以內(nèi)為宜。容易腹脹腹瀉的人首次食用時應(yīng)控制好用量。
結(jié)語：癌癥的飲食一般來都遵循著清淡為主。但是營養(yǎng)一定要跟上，很多癌癥患者的治療效果都是不錯的，就是因為飲食的問題才導(dǎo)致癌癥的惡化。(文章原載于《抗癌之窗》《家庭保健》，刊號：2012.04，作者：袁志勇，吳志，王灜彬，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
