甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜昧物質(zhì)。阿斯巴甜是來(lái)自氨基酸的高效甜味劑，而甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是貨真價(jià)實(shí)的合成甜味劑，它們都沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中甜菊糖苷和甘草糖是植物中的天然成分，其他品種在正常使用量下是安全的。它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，只需加一點(diǎn)點(diǎn)就足夠甜。
同時(shí)，因?yàn)檫@些不是糖的甜味劑，味道畢竟不那么“自然”，添加一種的時(shí)候口味不正，混在一起，和白糖配合使用的時(shí)候，效果才是好的。
這么多的甜味物質(zhì)，自然會(huì)令人發(fā)膩。于是需要添加檸檬酸和食鹽，用酸味和咸味幫助味道變得香濃。
香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑，它們能讓甜味變得香濃誘人。乙基麥芽酚本是面包香氣中的成分，而香蘭素原是一種香草中的成分，有奶油糖的香甜氣息。這2種添加劑只需要加極少一丁點(diǎn)就可以使產(chǎn)品的味道變得極為誘人。
山梨酸鉀和苯甲酸鈉則是2種常見的防腐劑。通常水果類甜食的含糖量要達(dá)到65%以上才能在室溫下長(zhǎng)期保存。而這個(gè)產(chǎn)品加了那么多的高效甜味劑，白糖濃度肯定不達(dá)標(biāo)。為了讓話梅肉不長(zhǎng)霉變質(zhì)，只好加入防腐劑啦!山梨酸鉀是人體內(nèi)的正常代謝產(chǎn)物之一，通常人們認(rèn)為它是安全的。苯甲酸鈉的毒性很低，按規(guī)定使用也沒有發(fā)現(xiàn)明顯危害，但過(guò)量使用可能帶來(lái)不良反應(yīng)。
總之，話梅之類小食品口感雖好，但營(yíng)養(yǎng)不足;其中糖分和甜味劑過(guò)多，對(duì)健康沒有什么好處。由于它們食用量不大，偶爾食用，不用擔(dān)心食品添加劑的安全問(wèn)題。但也應(yīng)當(dāng)注意，不應(yīng)讓孩子過(guò)多食用這些食物。因?yàn)楹⒆咏舛灸芰Ρ却笕瞬畹枚?，兩三歲以內(nèi)的孩子，好不要吃任何含防腐劑、香精和甜味劑的蜜餞。吃了蜜餞，再加上其他零食、飲料和點(diǎn)心中的同類添加劑，難免添加劑的總量過(guò)高，對(duì)兒童的健康發(fā)育有害無(wú)益。
結(jié)語(yǔ)：小編為大家盤點(diǎn)的零食選購(gòu)方法，可以幫助喜歡吃零食的更好的選擇健康的零食。大家千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！(文章原載于《健康向?qū)А?，刊?hào)：2012.02，作者：范志紅，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
