大腦的反抗
另外一些研究則發(fā)現(xiàn)，不光是肌肉和新陳代謝，人類的大腦也發(fā)生了變化。2010年，哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的羅斯伯姆教授和神經(jīng)學(xué)研究者赫什對(duì)人腦進(jìn)行了掃描，觀察人們減肥前后，對(duì)葡萄、巧克力、西蘭花等物體的反應(yīng)有沒有變化。
“體重減輕后，大腦中關(guān)于自我獎(jiǎng)勵(lì)的區(qū)域有更強(qiáng)烈的反應(yīng)，而跟自制力相關(guān)的區(qū)域則弱了一些。”更糟的是，人進(jìn)行節(jié)食的次數(shù)越多，這種現(xiàn)象就越明顯。
一項(xiàng)更驚悚的發(fā)現(xiàn)是，我們節(jié)食減肥時(shí)，大腦細(xì)胞會(huì)開始互相吞食。
2011年，紐約阿爾伯特·愛因斯坦醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體缺乏食物時(shí)，大腦中控制食欲的腦細(xì)胞會(huì)開始“自噬”，一邊保持能量水平持續(xù)上升。這種現(xiàn)象，會(huì)激發(fā)人體開始制造脂肪酸，使得饑餓感更加強(qiáng)烈。這時(shí)我們就能看到，前幾天還嚷嚷節(jié)食減肥的姑娘們，已經(jīng)一溜小跑去翻冰箱找零食犒賞自己了。
綜合全球已發(fā)表的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，有31個(gè)長(zhǎng)期臨床研究證明，節(jié)食是沒法讓人長(zhǎng)期維持苗條身段的。在五年內(nèi)，三分之二的節(jié)食者眼睜睜看著甩掉的肥肉又回到身上，甚至還帶了更多親戚回來。而在青少年身上，這種體重反彈的后果更嚴(yán)重：年輕時(shí)就開始習(xí)慣性節(jié)食的人，五年后，他們普遍比沒節(jié)食過的同齡人更重。
維持健康飲食當(dāng)然沒錯(cuò)，但2010年發(fā)表在《心身醫(yī)學(xué)》期刊上的一篇文章指出，長(zhǎng)期過度控制熱量的攝入，可能同樣會(huì)增加患心臟病、糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
總的來說，在生理和心理的雙重作用下，人體對(duì)于任何失去的體重都會(huì)想盡辦法奪回來，甚至奪回更多。科學(xué)家們給出的結(jié)論很悲觀：一旦你開始發(fā)胖了，這就是一條不歸路，別指望少吃就能瘦回來。所以，與其等胖了才來想辦法，不如把它扼殺在萌芽狀態(tài)。
