鴨肉囊皮湯
原料:熟鴨肉50g,豆腐皮20g,精鹽2g,雞精2g,燒酒半匙,鮮姜5g,雞油10g,鴨湯1000mL,豆苗5棵。
制作:①將鴨肉切成細(xì)末,放入清湯內(nèi)。豆腐皮用手撕碎用清水泡上。鮮姜切成細(xì)末,放入清水內(nèi)浸泡取其汁。②將湯鍋置旺火上,放人鴨湯、精鹽、燒酒、姜汁、鴨肉末、雞精和控凈水的豆腐皮。待湯開后,撇去浮沫,調(diào)好口味,放入雞油,起鍋盛入湯碗內(nèi)撤上豆苗即成。
功效:此湯補鈣,增高,助消化。適用于兒童因鈣質(zhì)吸收不良或消化功能減退而致缺鈣,身材矮小骨軟腿弱等。
章魚豬脊骨蓮藕湯
原料:豬脊骨500g(俗稱上骨),蓮藕500g,章魚100g,陳皮10g,紅棗10枚,食鹽少許。
制作:①將紅棗洗凈、去陔;②將陳皮用清水浸軟,刮去瓤洗凈;③蓮藕去皮洗凈;④章魚用清水浸半小時,洗凈;⑤適量熱水放人煲內(nèi),陳皮也放入煲內(nèi)煲沸,放入豬脊骨、蓮藕、章魚、紅棗煲沸后,用慢火煲3小時,加鹽調(diào)味即可。
功效:此湯補益血氣,健腰固齒,增高身體。
適用于兒童后天脾胃虛弱而致鈣質(zhì)吸收不良、缺鈣缺鐵、自汗盜汗、體弱牙且、骨骼軟弱等。
說明:豬脊骨功能補陽益髓,強骨堅齒。章魚功能補血益氣。陳皮行氣健脾。紅棗功能補脾胃、益氣。蓮藕生食清熱、涼血、散瘀,熟食則健脾開胃、益血生肌。