明天 你還敢喝奶嗎
蒙牛奶產(chǎn)品被檢出黃曲霉素事件超標(biāo)事件，已經(jīng)是沸沸揚(yáng)揚(yáng)間人心惶惶。頂著被拍磚，被狂罵的危險，我還是想在全網(wǎng)上下，微博內(nèi)外的喧囂之間，發(fā)出一點(diǎn)個人的聲音，理性的聲音，僅只希望事情過去三天了，大家能夠按捺憤怒，看完之后再罵不遲。
牛奶可能的黃曲霉素貢獻(xiàn)率很低
黃曲霉素的污染目前還是人類共同面對的難題，所以目前，制定技術(shù)上所能達(dá)到的低毒素限量是必要的，同時必須進(jìn)一步采取行動減少污染。在我國平均消費(fèi)人群中，大米、玉米這兩種主食對我國人群黃曲霉毒素膳食暴露中提供的貢獻(xiàn)率合計高于90%，明顯可見，牛奶的貢獻(xiàn)率大也不能超過10%。此次事件大意義在于讓整個社會上上下下對黃曲霉毒素的認(rèn)識加強(qiáng)加深了，防霉防病的意識提高了，但是在這科普之中，也就應(yīng)該知道黃曲霉毒素大的來源在哪里，為了減少暴露，不能放小，更要抓大;目前我國的黃曲霉素平均攝入水平遠(yuǎn)高于美國和澳大利亞，但是已經(jīng)遠(yuǎn)低于我國八十年代的水平，食品安全是在進(jìn)步，但是還是要進(jìn)一步降低黃曲霉毒素的食物暴露水平，科技進(jìn)步和政府投入都不要輕視貯藏技術(shù)。
超標(biāo)牛奶喝多了有多可怕
黃曲霉毒素是可能導(dǎo)致人類肝癌的強(qiáng)致癌物、乙肝病毒和黃曲霉毒素的致癌力疊加效應(yīng)，應(yīng)將膳食中黃曲霉毒素的攝入量降低到盡可能低的水平，來盡可能減少黃曲霉毒素對人類的危害。大限量0.05微克每千克和0.5微克每千克之間的黃曲霉素造成肝癌危險性增高的幅度很小，如果以歐洲和美國乙肝發(fā)病率為1%為例，如果奶中黃曲霉毒素M1含量達(dá)到0.5微克每千克，那么每年每10億人口肝癌發(fā)病率僅只會增加29例?，F(xiàn)在我們假設(shè)我國民眾消費(fèi)的牛奶和消費(fèi)的大米一樣多，而且，牛奶中黃曲霉素限量從現(xiàn)在的0.5微克每千克，提高到大米的標(biāo)準(zhǔn)限量10微克每千克，黃曲霉毒素大約每年能使我國每1000 萬平均暴露水平的人群發(fā)生肝癌的病例數(shù)大約為7例。大家算算，再想想，就算每天大家都在喝也就是1斤黃曲霉素超標(biāo)20倍的奶，患肝細(xì)胞癌的風(fēng)險也就是被雷擊的風(fēng)險而已。不是詛咒，這是科學(xué)的風(fēng)險評估，每個正常人被雷擊的風(fēng)險大約是二百萬分之一。如果是乙肝患者，這個風(fēng)險將提高30倍到60倍，也就是二百萬分之三十到六十。但是對于這被不幸擊中的人而言，風(fēng)險是百分之百，所以，食品企業(yè)以及消費(fèi)者自身要盡一切可能來降低黃曲霉素暴露。
