哪些食品丙烯酰胺含量高
那么，到底哪些食品中丙烯酰胺含量高呢?
一般來說，同一種含淀粉食品，加熱后顏色越深，香味越濃，丙烯酰胺的產(chǎn)量也會越高。
不同的淀粉食品可能生成丙烯酰胺的含量也不一樣。國內(nèi)外測定表明，容易發(fā)生丙烯酰胺超標(biāo)的食品是各種油炸的薯類食品，如炸薯片、炸薯條等，還有油炸面食品，如油條、油餅等，以及焙烤食品，如餅干、曲奇等。另外，一些淀粉食物在日常烹調(diào)中也有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。比如說，把饅頭做成油炸或油煎饅頭片、把米飯做成鍋巴、把燒餅烤得又香又酥，都會增加丙烯酰胺的含量。
不吃煎炸，少吃餅干
那么，怎么才能遠離丙烯酰胺，減少和這種致癌物接觸的機會呢?下面是9項安全原則：
1.主食盡量采取蒸煮，少用煎炸烤的方法。
2.少吃油炸食品，比如油條、油餅、麻花、排叉、炸糕、麻團等，炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸魚炸蝦等也要少吃，因為它們都加入了淀粉。
3.少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片、炸土豆絲、炸甘薯片等。
4.如果要煎炸烤，盡量把塊兒切大點，片兒切厚點，不要太薄。
5.烤饅頭片、面包片不要烤得太黃。
6.餅干等用面粉制作的零食，顏色越深，越要少吃。
7.少吃顏色變深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。
8.不要給幼兒過早吃各種餅干，早餐谷物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。購買嬰兒用焙烤食品的時候，盡量選擇顏色淺的產(chǎn)品。
9.微波爐加熱淀粉類食物時，注意把火力調(diào)低一點，時間盡量縮短。
當(dāng)然，了解了高溫加熱的淀粉類食品也可能有致癌風(fēng)險后，大家也不必恐慌。這正好給了我們更多的理由，堅持不吃煎炸食品，少吃甜點餅干，不過度追求口感。只有堅持這樣的飲食原則，才能保護我們的身體少受傷害。
