夏季調(diào)理飲食解暑護(hù)脾胃
夏日炎炎，暑熱難耐。雖然如此，但如果在度夏時(shí)能夠了解人體的生理特點(diǎn)，調(diào)理得當(dāng)，夏天也能成為補(bǔ)益身心的良好時(shí)機(jī)。徐厚平博士指出，夏季的飲食養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)是增強(qiáng)人體對(duì)炎熱氣候的適應(yīng)能力及防治暑熱、暑濕的有效手段，并對(duì)增強(qiáng)人體在秋冬季節(jié)適應(yīng)外界環(huán)境的能力有重要意義。
徐厚平博士說，中醫(yī)養(yǎng)生常強(qiáng)調(diào)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，可見食補(bǔ)在健康養(yǎng)生中所占有的重要地位。那么，在炎炎夏日里如何注意飲食，安然度過民間常說的“苦夏”呢?他根據(jù)在臨床上的觀察、經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國傳統(tǒng)飲食的知識(shí)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)當(dāng)注重以下這樣幾點(diǎn)。
夏季食養(yǎng)宜清補(bǔ)中醫(yī)認(rèn)為，胃為后天之本，脾主水谷運(yùn)化。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)膳食宜清淡，這樣才有助于開胃增食，健脾助運(yùn)。清補(bǔ)的膳食一般總熱量略低，其營養(yǎng)素的構(gòu)成為兩高兩低，即蛋白質(zhì)含量宜略高、纖維素含量應(yīng)略高，脂肪及糖的含量應(yīng)略低。因此清淡食品多以素食為主。主食宜用粳米、麥粉為主要原料制成的米飯和軟食，以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸(以性涼或平為佳)或性味甘涼(或甘平)的肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、瓜果類、乳蜜類等食物，并宜用酸甜類調(diào)味品。食物烹調(diào)應(yīng)以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，并保證鹽分的適度攝入。
