4、放糖的佳時間炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。
5、放料酒的佳時間炒鍋中溫度高的時候加入料酒，易使酒蒸發(fā)而除去食物中的腥氣。
6、放醬油的佳時間醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養(yǎng)成分并失去鮮味。因此燒菜應在即將出鍋之前放醬油。
7、放醋的佳時間燒菜時如果在蔬菜下鍋后就加一點醋，能減少蔬菜中維生素C的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養(yǎng)價值和人體的吸收利用率。
總結(jié)：通過以上文章的介紹，我想大家都了解了炒菜時候放調(diào)理品有講究，根據(jù)以上說的這些炒菜放調(diào)料注意事項去做，這樣做出來的菜才更健康哦!
