·黑芝麻
我常推薦素食者喝豆?jié){時可以加上黑芝麻，主要原因是豆?jié){的鈣實在遠不如牛奶，加上黑芝麻就可以把鈣質(zhì)補起來。三分之二湯匙的黑芝麻與半杯牛奶(約一百毫升)所含的鈣質(zhì)量是一樣的，而鈣質(zhì)是放松心情不可缺少的營養(yǎng)素。
黑芝麻也富含很多合成去甲腎上腺素的營養(yǎng)素，如苯丙胺酸、葉酸、煙堿素、銅等，讓我們有沖勁、神清氣爽。所以無論是當零食、加入飲料、或是入菜都很好，不但能提味，也補充了讓我們情緒正面的好食物。
·葵瓜子
葵瓜子是所有堅果中維生素E含高的。維生素E的抗氧化力可以保護腦細胞。此外，葵瓜子也含豐富的鎂，能夠幫助代謝壓力荷爾蒙“皮質(zhì)醇”，讓我們比較不焦慮?？献右埠S富合成快樂賀爾蒙血清素的營養(yǎng)素，如色胺酸、維生B6、煙堿素等。在早餐麥片或午晚餐的沙拉里撒上一些葵瓜子，就像在飲食中撒入快樂的種子。
·小麥胚芽
小麥胚芽算是比較不普遍的食物，不過現(xiàn)在有機食品店也很容易買得到。小麥胚芽的維生素E含量也頗高，這種油溶性抗氧化劑對保護腦部的細胞膜很有幫助。小麥胚芽所含的營養(yǎng)素，能幫助色胺酸、褪黑激素、去甲腎上腺素等神經(jīng)傳導物質(zhì)合成。
胚芽是種子未發(fā)芽時，營養(yǎng)集中的精華所在，是讓一顆小小種子能“突破困境”長成樹苗的能量泉源，因此多吃一些小麥胚芽，能讓我們的生命充滿能量。
·低脂奶
研究顯示，體內(nèi)鈣質(zhì)濃度較低的人比較容易緊張、焦慮、暴躁，因此補充鈣質(zhì)不是只是為了預防骨質(zhì)酥松，也為了能有好的情緒。
新的飲食指南建議每日可以喝兩杯低脂奶，除非有宗教因素、體質(zhì)過敏或是環(huán)保方面的考量，喝低脂奶來補充鈣質(zhì)是一個有效率的方法?，F(xiàn)代人攝取油脂的機會太多，不需要喝全脂奶。喝牛奶會拉肚子的人，可以考慮喝優(yōu)酪乳或是吃起司。
