編者按：衣食住行中受人們關(guān)注的莫過于飲食了。那么食品安全的問題你又知道多少呢？什么是安全食品？什么是低營養(yǎng)食品？還是來一起看看吧！
常見食品安全問題
1、什么是食品安全
食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
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2、什么是飲食風(fēng)險(xiǎn)
風(fēng)險(xiǎn)可簡單地理解為人所不希望發(fā)生的事件的發(fā)生概率或機(jī)會(huì)多少。做任何事情都有風(fēng)險(xiǎn)問題，不過風(fēng)險(xiǎn)有大小，飲食當(dāng)然也不例外。
有一些飲食風(fēng)險(xiǎn)是可以度量的，而有一些飲食風(fēng)險(xiǎn)只能根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)結(jié)果給予估算，例如某種食品成分的風(fēng)險(xiǎn)。
飲食風(fēng)險(xiǎn)通常都是針對整個(gè)人群而言，并非指個(gè)人風(fēng)險(xiǎn)，后者通常比群體風(fēng)險(xiǎn)要低或高一些。就食品而言，個(gè)人風(fēng)險(xiǎn)將視危害成分暴露量、個(gè)人敏感性及飲食方式等而定。用風(fēng)險(xiǎn)概念來分析食品安全性問題，就不難理解現(xiàn)實(shí)生活中并不存在無風(fēng)險(xiǎn)或零風(fēng)險(xiǎn)的事，問題在于消費(fèi)者能接受什么樣的風(fēng)險(xiǎn)。
對可能的風(fēng)險(xiǎn)和獲益作綜合的平衡，權(quán)衡得失利害，才能作出合理的取舍和符合實(shí)際的決策。例如，在外就餐可能有食品污染、餐具不潔、染病機(jī)會(huì)多等危險(xiǎn)，但有省時(shí)、便捷、美味的好處，相對而言，其風(fēng)險(xiǎn)在多數(shù)情況下是可以接受的。食品生產(chǎn)、加工過程中使用的農(nóng)藥、獸藥、添加劑及其他化學(xué)品，可能為消費(fèi)者帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)，但不用這些化學(xué)品又會(huì)增大別的風(fēng)險(xiǎn)，如病蟲害滋生可使食品中某些致病的微生物、生物毒素、寄生蟲增多，導(dǎo)致食品的質(zhì)量和數(shù)量嚴(yán)重下降，食品的營養(yǎng)和品味不佳，食品價(jià)格上漲。
作為消費(fèi)者，只能根據(jù)條件選擇接受哪一種風(fēng)險(xiǎn)。顯然，對風(fēng)險(xiǎn)與獲益兩個(gè)方面的充分、全面的認(rèn)識與理解，是確保食品安全性的前提。其中，對食品中可能含有的危害成分的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)及其相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制，則是一項(xiàng)基礎(chǔ)性的工作，需要嚴(yán)格的方法、技術(shù)、工作程序和機(jī)構(gòu)上的支持與保證。
