第三是品種和口味的搭配。
一桌菜全是甜的誰也受不了，全是雞也顯得單調(diào)，除非您參加“百雞宴”。所以在口味上要以咸鮮為主，搭配麻、辣、酸、甜及各種復(fù)合味。在原料上要兼顧海味、魚蝦、肉禽、蔬菜等，這樣不僅品種豐富、營養(yǎng)全面，也會因原料外形、顏色的不同而顯得更加美觀，增加食欲。
第四是烹調(diào)方法的搭配。
中餐有幾十種烹調(diào)方法，常用的有烹、炒、煎、炸、燒、熘、燜、燉、蒸、煮、燴、涮等。方法的不同帶來菜品質(zhì)感(酥、綿、嫩、挺、軟、韌)的不同及菜品外形甚至吃法的不同。搭配得當，不僅會讓您嘗到好味道，還會使席間菜式活潑，富于變化。全是炸的，到第三道菜就吃不動了;全是燴的，人家肯定說今天來了個“水飽兒”，喝一肚子湯回去了。得，您的客算白請!
總結(jié)：其實，說到底，點菜要挑自己的喜歡的，不能看價格之外在因素，不然就顯得浮夸，你學到了嗎?(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.07，作者：趙一山、羅莉，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
