將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 將羊肉洗凈切好，放入開(kāi)水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開(kāi)鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。
這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。
蔥爆羊肉的做法，羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無(wú)腥膻。
總結(jié)：羊肉是秋季養(yǎng)生的首先食品，各種羊肉的做法大全層出不窮，羊肉具有很好的養(yǎng)生功效，希望大家可以多多食用，但是在購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察羊肉的新鮮度和是否有摻假。經(jīng)過(guò)小編的介紹，大家應(yīng)該對(duì)假羊肉都有了初步的認(rèn)識(shí)，不要被不良商販所蒙騙。
