手壓：
拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發(fā)現(xiàn)好像必須很費力才能撥開一顆豆子。
把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。
顏色：
深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。
好的咖啡豆：
形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙. 沖煮后香醇,后勁足。
不好的咖啡豆：
形狀不一，且個體殘缺不完整. 沖煮后淡香，不夠甘醇。
二、咖啡粉的質量鑒定
好的咖啡粉大小顆粒均勻，顏色均一;
不好的咖啡粉不是顆粒大小不一就是顏色不均，一般在選擇咖啡粉時，理解第一條就不會選到不好的咖啡粉了。
而速溶咖啡是將咖啡水濃縮，噴霧干燥而成，工藝復雜，沖泡后立即溶解，無漂浮，無渣滓;而假冒的速溶咖啡沖泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹著喝。
總結：綜上所述，以上的關于咖啡豆的挑選大家應該都掌握了吧?以后，想要喝咖啡，再也不用跑到咖啡廳啦，在家就能喝著熱熱的咖啡啦!
