年糕炒螃蟹：八面財(cái)源、鴻運(yùn)年年
原料：活螃蟹500克，黃、白年糕各150克、水發(fā)木耳50克、蔥段姜片、香蔥末少許。調(diào)料： 鹽一茶匙，雞粉一茶匙、老抽半湯匙，花雕酒一湯匙。
做法：
1、把鮮活螃蟹切開把里面的鰓挖掉、洗凈，一只切成四塊，大鰲都切下并拍裂，撒點(diǎn)干淀粉抖勻。
2、熱鍋下少許油，煸炒蔥段姜片，把螃蟹倒入鍋內(nèi)稍作翻炒，烹入花雕酒去腥，8分熟時(shí)螃蟹變紅即可以下年糕。
3、年糕下鍋翻炒出香味，加入少許鹽，雞粉，再加點(diǎn)香蔥末，就可以起鍋裝盤。
小貼士：
螃蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但忌食死螃蟹;因?yàn)轶π肥鞘掣詣?dòng)物，故胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。螃蟹一旦死后，這些病菌就會(huì)大量繁殖;另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
營養(yǎng)功效：
“年糕寓意好運(yùn)強(qiáng)，白色如銀金色黃。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)長。”螃蟹的蛋白質(zhì)含量豐富、肉質(zhì)鮮嫩，纖維比較短，容易消化吸收。螃蟹性咸味寒而年糕性溫，用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒涼，還能養(yǎng)胃益氣、平衡陰陽。
總結(jié)：綜上所訴，大家在吃螃蟹的時(shí)候，有些食物不宜同食的，就一定不要放在一起吃。忽略了吃螃蟹的禁忌，嚴(yán)重的話就會(huì)危及到我們的健康!
