編者按:西方人在吃西餐時(shí),有很多的講究,特別的西餐的上菜次序。那么,你知道,法國(guó)人在吃法國(guó)菜時(shí),有哪些上次的次序及西餐禮儀嗎?
開(kāi)胃菜 hors d‘oeuvre
這是第一道菜,用以提高食欲。一般是份量較小的冷盤(pán),菜式主要有熏鰱魚(yú)、生蠔或面包。開(kāi)胃菜的味道、顏色和食物形狀,會(huì)避免在下一道菜中重復(fù)出現(xiàn)。
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湯 soupe
分有味道清淡的清燉湯,或是由多種食物材料煮成的濃湯。
魚(yú) poisson
魚(yú)、蝦、蟹或貝殼類海產(chǎn),用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法,都將殼和骨頭去掉,煮后淋上調(diào)味汁,才供食用。
凍 sorbet
一種冰凍的果品,用以突出葡萄酒的味道,亦能于口腔中留下甜味。