一次完整的法國(guó)餐宴 你了解上菜順序嗎(4)

  法國(guó)蝸牛:“中國(guó)制造”

  提起法國(guó)菜,不能不提法國(guó)蝸牛。不說(shuō)不知道,原來(lái)無(wú)論是法國(guó)還是本地的專做法國(guó)菜的餐廳,用的蝸牛也多是“MADEINCHINA”(中國(guó)制造)。因?yàn)樵谥袊?guó)許多地區(qū),都有這種食用蝸牛的養(yǎng)殖場(chǎng)。

  而且這些蝸牛還必須是弄熟以后,裝到密封的罐頭里去才算是合格的產(chǎn)品,因此法國(guó)蝸牛無(wú)需標(biāo)榜用料的新鮮。

  要把蝸牛泡制得有滋有味,餐廳的廚師們就要使出看家本領(lǐng)了。其中一種做法是先把蝸牛肉和蝸牛殼分離,用白蘭地、牛油、蕃茜等調(diào)料幫蝸牛肉“裝身”,烤制后再放回蝸牛殼里上桌。這時(shí)的蝸牛肉野味之余,肉汁仍然豐富,給人痛快淋漓之感。

一次完整的法國(guó)餐宴 你了解上菜順序嗎

  香草茶:浪漫誘人

  朋友中有一位大小姐近從法國(guó)滿載而歸,帶回來(lái)的一大堆時(shí)尚品中竟有一些貌不驚人的茶包。朋友們不覺(jué)驚訝:法國(guó)人的茶有何特別?大小姐不無(wú)得意地解釋:在法國(guó),香草茶是一種時(shí)髦的飲品,擁躉如云。

  而法國(guó)有名的香草茶專賣店,則是座落在名牌云集的的圣·多諾街上。

  法國(guó)香草茶,像我們平常飲用的袋泡茶一樣包裝,只是茶包并非紙做的,而是用精細(xì)的紗布制成的。水果香草茶在香草茶家族里是比較有名的一種,光它的味道就有十余種之多。

一次完整的法國(guó)餐宴 你了解上菜順序嗎

  細(xì)品該茶,只覺(jué)香氣四溢,往往是茶未到,香氣已先行攻占了你的鼻子。這種純正的香草茶,目前廣州市面上還很難找到,而法國(guó)餐廳就有供應(yīng),全靠店主從法國(guó)帶過(guò)來(lái),身價(jià)當(dāng)然不低:小小一壺須28元。

  總結(jié):了解了西餐的上菜順序,也給自己多了一份知識(shí)。另外,那些誘人的法國(guó)美食,又讓人欲罷不能,只能等有機(jī)會(huì)一一品嘗了。

法國(guó)菜 美食 西餐 
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