編者按：山藥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，包括圓山藥和鐵棍山藥。那么不同種類的山藥它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?山藥的功效是什么呢?一起來(lái)了解下吧!
扁扁像只手、圓圓像個(gè)搟面棍、細(xì)細(xì)像樹(shù)枝，這就是武漢現(xiàn)在一般能見(jiàn)到的三種山藥。在白沙洲大市場(chǎng)，襄陽(yáng)的鐵棍山藥和河北的圓山藥近銷路不錯(cuò)。在一些飯店，廚師們將山藥?kù)趟?，淋上桂花或藍(lán)莓醬，就是一道很好的開(kāi)胃涼菜;將山藥清炒，是一道很爽口的時(shí)令菜。>>>補(bǔ)腎健脾黑米食譜
在沃爾瑪超市，2.4元一斤的圓山藥，不時(shí)有人駐足挑選。而6.6元一斤的鐵棍山藥，看的人多買的人少。家住一元路的王阿姨，聽(tīng)說(shuō)山藥燉排骨能去燥，準(zhǔn)備帶一些回去，不過(guò)看到不同的山藥就犯愁了，到底買哪一種好呢?
而在集貿(mào)市場(chǎng)，普遍見(jiàn)到的是3元一斤的圓山藥。寶豐菜場(chǎng)一個(gè)小攤引起主婦們駐足，這里售賣紅薯及一些像手掌一樣扁平的東西，標(biāo)價(jià)牌寫(xiě)著：“佛手山藥，4元一斤”。
主婦們?yōu)榱?元一斤的圓山藥和4元一斤的佛手山藥猶豫不決。喜歡嘗鮮的吳阿姨曾買過(guò)佛手山藥，對(duì)同伴說(shuō)：“這個(gè)山藥挺好吃的，有點(diǎn)像土豆”。>>>牛奶潤(rùn)燥益肺補(bǔ)脾腎 9大吃法滋養(yǎng)一整秋
秋季吃山藥，到底好不好
中醫(yī)科主任謝玲介紹，現(xiàn)在不少人感覺(jué)口干舌燥、聲啞干咳、皮膚干燥等，這是秋季明顯的氣候特點(diǎn)——“燥”。
謝玲解釋，作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補(bǔ)脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥佳。>>>6山藥食療法 養(yǎng)腎健脾又抗老
謝玲說(shuō)，一般的進(jìn)補(bǔ)食材，很多吃了易上火不說(shuō)，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者(人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實(shí)性證候。如面赤、腹痛等)也要忌食。
