土豆面團(tuán) Potato Gnocchi
這是一款很傳統(tǒng)但在中國(guó)出鏡率不高的意大利面。以雞蛋面粉為主料的面團(tuán) Gnocchi起源于意大利中東部，羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國(guó)家，慢慢地，每個(gè)國(guó)家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。
與其他的意大利面相比，Gnocchi更多出現(xiàn)在自家的餐桌上而非餐廳里。Gnocchi 在餐桌上的角色多數(shù)是前菜。體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對(duì)清淡的番茄醬、羅勒醬、奶酪等。
細(xì)長(zhǎng)實(shí)心的意大利面條 Spaghetti
這種實(shí)心意面中細(xì)的被叫做“天使的發(fā)絲”，因?yàn)樗?xì)長(zhǎng)金黃的形態(tài)，像傳說(shuō)中天使的秀發(fā)。Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主，比如番茄醬。其實(shí)，雖然Pasta和番茄醬就像一對(duì)天作之合，但意大利面卻早于番茄醬誕生。
16世紀(jì)番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調(diào)的生活。1839年第一個(gè)有記載的Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之后，Pasta的生涯中才出現(xiàn)了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。
