編者按:鵝蛋的營養(yǎng)價值很高這是眾所周知的事情,其實鵝蛋黃的營養(yǎng)要比鵝蛋白高的多,你知道鵝蛋黃有哪些營養(yǎng)嗎?馬上跟著小編一起去看看吧!
鵝蛋黃的功效與作用
1.鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2.鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),多和主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收;
3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4.鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;
5.鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。
如何挑選鵝蛋黃
鮮鵝蛋外殼有一層白霜粉末,手指摩擦時應不太光滑。捏住鵝蛋搖動,手搖時發(fā)出晃蕩的聲音的時變質(zhì)的鵝蛋。
鵝蛋黃的制作技巧
新鮮的鵝蛋可供人們煮,蒸,炒,煎等熟制食用,或者作為食品工業(yè)原料,加工蛋糕,面包等食品。
鵝蛋黃的食用禁忌
不適合內(nèi)臟損傷患者食用