副標(biāo)題#e#
蓮藕因?yàn)楹S富、皮薄、表皮保護(hù)性差、易破損等特點(diǎn)，在貯藏中極易失水、干縮和腐爛。蓮藕佳貯藏溫度為5℃，不宜太低，否則會(huì)使蓮藕組織發(fā)生軟化而無(wú)食用價(jià)值。
若短期保存，沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間;但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，也可冷藏保鮮一個(gè)星期左右。若需保存較長(zhǎng)時(shí)間，可采用如下方法：
清水保存法：先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質(zhì)容器如水缸內(nèi)，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個(gè)月，并且能保持其白嫩鮮脆。
土坑儲(chǔ)存法：先挖個(gè)土坑，在坑底鋪一層細(xì)濕土，然后選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細(xì)土，再鋪一層蓮藕。
如此可疊放5～6層，上層再蓋上10厘米厚的細(xì)土，后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可?？杀４?個(gè)月左右。
鹽水保存法：先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質(zhì)容器如水缸內(nèi)，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個(gè)月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內(nèi)組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無(wú)異。
表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕佳。
總結(jié)：現(xiàn)在都知道蓮藕有哪些功效了吧，蓮藕可以清熱止渴是一種非常適合在夏季吃的食物，所以在夏季時(shí)可以適量的多吃些蓮藕哦!
