【起居】
“冬藏”早睡晚起避免急躁
近還是不少單位集中搞年會、聚會、卡拉OK玩樂的集中季，不少人經(jīng)常熬夜晚睡。但事實上，在大寒時節(jié)，在起居方面還應(yīng)早睡晚起，在聚餐上，為避免應(yīng)酬病，盡量每樣菜只吃一筷子。新華醫(yī)院消化內(nèi)科主任范建高教授表示，如果出現(xiàn)胃部不適等，應(yīng)避免再帶病應(yīng)酬。但對于實在無法拒絕的飯局，首先應(yīng)“管”住自己的嘴，即每樣菜吃一筷子，尤其是動物性食物要避免過量。
點菜時也要盡量注意 “紅黃綠”搭配，“紅”為肉類，“黃”為谷類主食，“綠”為果蔬。黃多點，紅少點，綠適中，餐餐吃主食，每頓七八分飽，才能既享美味，又保健康。另外，不要多種酒混著喝，不要空腹喝酒，不要喝得太急，喝酒時要盡量多說話，重要的一點，喝酒不要太雜。
大寒時節(jié)養(yǎng)生重點在于“藏”，保持神情安靜，遇事不要過度操勞，避免急躁發(fā)怒。注意保暖，尤其是腹部保暖。此外，早睡晚起，避寒就暖，運動方面要注意避開早晚的寒涼，天黑以后、太陽出來之前，盡量少在戶外活動，尤其是體弱的人和有心腦血管疾病的人。
立春的飲食藥膳應(yīng)以“升補”為主，可選擇：
首烏肝片：
[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。
將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。
炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。
[功效] 補肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)
