養(yǎng)生食譜：
●牛奶粳米粥
制作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克。
制作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入，再煮開(kāi)1-2分鐘即可。
適宜人群：適用于體質(zhì)虛弱、氣血虛損、病后贏弱及呃逆、口干、大便干者。
禁忌：有些人消化道內(nèi)缺乏消化酶，食牛奶后易腹脹、腹瀉，故此類(lèi)人忌食之。
《壽親養(yǎng)老新書(shū)》提到“牛奶宜老人，平補(bǔ)血脈、益心、長(zhǎng)肌肉。令人身體健康、皮膚潤(rùn)澤、面目光悅、志不衰”。本品無(wú)病也可常食，為老幼皆宜的滋補(bǔ)佳品。中老年人常食可健康長(zhǎng)壽，兒童常食可強(qiáng)健體格、增加智力、促進(jìn)生長(zhǎng)。牛奶為完全蛋白質(zhì)食品，也是一種全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品，富含八種人體必需氨基酸，其中所含賴(lài)氨酸為少兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)。而其膽固醇含量比肉、蛋類(lèi)都低，每百克牛奶僅含13毫克。
●泥鰍燉豆腐
制作原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、姜、蒜、黃酒、味精等調(diào)味品適量。
制作方法：將泥鰍剖洗干凈，入鍋內(nèi)加水、姜等煮，同時(shí)置另一鍋，倒入少許食油，待油燒熱后，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味后，放入切成小塊的豆腐，稍煎一下，即放入泥鰍湯內(nèi)，改用文火燉一小時(shí)，至泥鰍爛熟，后調(diào)入少量淀粉，再煮開(kāi)，加入味精、蔥等調(diào)味品即可。
適宜人群：適用于脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，濕熱所致之濕熱黃疸、小便不利者，及產(chǎn)后陰虧少乳者，還可解酒毒和硫磺毒。
泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可暖中焦。《本草綱目》說(shuō)其“暖中益氣”;人腎經(jīng)可補(bǔ)益腎氣、利小便;另外，泥鰍還可解酒。 《本草綱目》說(shuō)其“醒酒，解酒毒”。其成分含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。豆腐為良好的清潤(rùn)益氣之品，其味甘，性涼，歸脾、胃經(jīng)。豆腐可清熱解毒，可解酒毒，還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤(rùn)燥、益氣和胃的功效，還可養(yǎng)血增乳，故適用于婦女產(chǎn)后乳汁少的補(bǔ)養(yǎng)和滋潤(rùn)。泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補(bǔ)中益氣、解毒之效，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的燉品。
