烤肋排
原料：排骨1000克、炭燒烤肉醬1大袋、土豆2個(gè)。
做法：
1、排骨1000克、炭燒烤肉醬1大袋、土豆2個(gè)。
2、給提前排骨涂上烤肉醬腌制入味，后把土豆墊下面。
3、烤箱預(yù)熱200度，放中下層烤50分鐘。
4、中間不要開烤箱門，烤好是這樣的。
水煮肉片
原料：豬里脊600g、平菇400g。
配料：雞蛋1個(gè)、大蔥段(約摸2根的用量)、干紅辣椒8根、生姜1塊、獨(dú)蒜1頭、八角2顆、花椒50粒左右。
做法：
1、平菇去蒂，清洗干凈，撕成條狀;
2、生姜切絲，干紅辣椒切末，蒜切末;
3、將里脊肉切薄片(約摸2mm厚)，加少許淀粉，1個(gè)雞蛋的蛋清，1勺料酒，少許胡椒粉，抓勻，腌制10分鐘左右——將肉先放在冰箱里凍一會(huì)，凍硬一點(diǎn)，會(huì)很容易切。
4、鍋中加適量油，將紅辣椒末，生姜絲，大蔥段，1/2用量的花椒，2勺郫縣豆瓣醬下入，炒香——為了增香，我還加了1勺自制的豬油;
5、待炒出紅油時(shí)，下入平菇，翻炒2分鐘;
6、加入清水，水加寬一點(diǎn)，以略高過食材為好，燒開——當(dāng)然，如果家中有高湯代替水加入，會(huì)更香。
7、待湯燒開后，下入腌制好的肉片;
8、肉片下入湯中后，用筷子輕輕撥弄，散開，加鹽調(diào)味，煮大約3分鐘左右，至肉熟即可盛起(盛起時(shí)可將部分肉片置于上，這樣比較直觀)，將蒜末灑在表面;
9、將鍋洗凈，加少許油，將剩余1/2的花椒下入，小火炸至花椒呈棕色即可離火，將花椒和油澆于蒜末上——因?yàn)榭腿瞬惶艹岳?，所以這一步?jīng)]放干辣椒，其實(shí)干辣椒和花椒一起炸出的紅油會(huì)更香，更開胃，您可根據(jù)口味自行安排。
