在h7n9還未平息的時候，大多數人在飲食上都有著很大的改變，愛吃肉的如今也改成吃魚了，喜歡吃雞的朋友也改變了口味，這讓很多商家直呼傷不起，在這敏感時期我們如何正確挑選肉類食品?如何吃肉才更安全更放心?
受H7N9連累 食雞顧客大減
受H7N9影響，家禽銷售遭受冷遇。雖然市場內依然有5個檔口銷售活雞，但光顧的街坊減少了4~5成。而多家城中酒樓表示H7N9病毒對禽類菜式銷售的影響暫時不大。不過一些以“走地雞”為招牌菜的農家樂菜館，點食走地雞的食客明顯減少，小洲村瀛洲生態(tài)公園一帶農家樂大排檔的食客普遍比平時少了近兩成。
專家建議市民近期少去農家樂食雞，實在想吃雞或乳鴿時，好選擇采購定點供應的大中型酒樓或酒店。同時建議市民少吃不太熟的白斬雞以及口感較重的辣子雞等，尤其少吃雞內臟。
煮沸2分鐘以上可殺滅病毒
國家食品安全風險評估中心發(fā)布了提示H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施，指出甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類下的一個亞群，雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類的報告，但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告。
禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個月。除經呼吸道傳播外，也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。盡管感染的來源及傳播模式尚不能確定。
如何正確挑選肉類食品
第一 盡量選擇新鮮肉類食用
與火腿腸、罐頭等已加工肉類食品相比，要多食用新鮮肉類，尤其應首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中復合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、淀粉等添加劑一旦超標，會對消費者身體健康造成或多或少的傷害。
第二 生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏，并用保鮮膜包裹
如果購買量較大，需長期放置，好是冷凍保藏，以確保肉的衛(wèi)生質量。一旦發(fā)現肉及肉制品有味變質，要立即處理掉，以免被誤食或污染其他食物。
第三 進行烹調時，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈
同時肉類要生熟分開，以免交叉污染。心、肝、腎等內臟器官是畜禽體內容易發(fā)生病變的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四 不要在沒有衛(wèi)生防疫檢驗合格證明和從業(yè)人員體檢健康證明的小攤小店購買熟肉、涮火鍋，或消費肉類菜肴。
第五 不要在外消費燒烤肉類食品
以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品，由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類蛋白質結合，產生“苯并芘”強致癌物，危害食用者身體健康。
第六 保持手部衛(wèi)生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。
