秋不食姜，夜不食姜
古代醫(yī)書中有“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜”的警示，這是有一定道理的，元代醫(yī)學家李東垣說：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走氣瀉肺，故秋月則禁之。”意思是而秋天氣候干燥，燥氣會損傷肺臟，這時再吃姜等辛熱之物，會加重人體的燥熱失水，所以會有“夭人天年”的危害。那為什么夜不食姜呢?李東垣也做出了解釋，他說夜里是陽氣收斂之時，天地之氣都閉合了，而姜性溫味辛主發(fā)散，這和自然的規(guī)律不符，這就好像我們應該夜里睡覺，白天工作，可有些人偏偏反過來，這自然會對健康造成損害。當然，有病需要用姜還得用，關(guān)鍵是要掌握一個度和量。
生活中有人喜歡往酒里放姜。這其實是個誤區(qū)，中醫(yī)認為，久食姜并同時再喝酒，容易在體內(nèi)形成積熱，這樣不僅會使得眼睛出問題，還會使痔瘡加重。但在引用黃酒時可以加一些生姜，因為可調(diào)黃酒的微苦味，但注意要少量。
另外有的人常常說“爛姜不爛味”，用爛姜來做調(diào)料，這是不對的，姜腐爛后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)黃樟素，有可能會誘發(fā)肝癌、食道癌等疾病。
一、溫肝補血、散寒暖腎的當歸生姜羊肉湯
取當歸45克，生姜45克，羊肉500克。先把羊肉洗凈、切塊，用開水焯過，去掉血污瀝干;然后再把當歸、生姜分別用清水洗凈，把生姜切片。接著將上面所有的材料一起放到砂鍋里，加開水適量，先用武火煮沸后，再改用文火煲2~3小時至肉爛湯濃，去藥渣，吃肉喝湯。
這道當歸生姜羊肉湯是沿用了2000多年的中醫(yī)名方，是漢代醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制用來治療婦女產(chǎn)后虛寒腹痛的，記載于《金匱要略》之中。張仲景同時提出如果體內(nèi)寒重，可以加重生姜的用量;痛多并伴有嘔吐，可在湯中加入陳皮、白術(shù)。
從這湯的用料上我們就能看出它的滋補功效來，生姜溫陽散寒，當歸養(yǎng)血活血，羊肉補虛生血，三者合一，能夠養(yǎng)血活血、溫陽散寒。有寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少的人適全食用，也是平常用來溫肝補血散寒暖腎的保健名方。如果您長期勞累、精神緊張或長期處于陰冷潮濕之地，都不妨試試這道湯。作為虛寒體質(zhì)調(diào)理的藥膳時，如果你覺得藥味太重，可以減少當歸與生姜的用量。
不過要注意羊肉屬于腥膻發(fā)物，可能會使舊病復發(fā)或新病加重，所以如患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，要慎食;平時容易上火、怕熱、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，也不適用。
二、姜汁牛乳茶，補虛潤腸的保健飲品
取鮮牛奶200毫升，韭菜汁50毫升，生姜汁15毫升，白糖適量。做法很簡單，就是把姜汁、韭菜汁沖入牛奶中一同煮沸即可。每日兩劑，早晚空腹溫服。
這道茶方出自元代朱震亨所著的《丹溪心法》，它具有怎樣的功效呢?我們不妨來看看用料。牛奶有營養(yǎng)大家都知道，不僅如此，它還可以潤肺養(yǎng)胃、潤腸通便，還能夠補虛解熱。而韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，同時它又被稱作“洗腸草”，可以潤腸通便。這樣幾種材料加在一起，就組成了一道可潤膚通便，補氣益血的保健茶，如果出現(xiàn)體虛造成的大便秘結(jié)，比如病后、產(chǎn)后出現(xiàn)了便秘，或者是老年性的便秘，都可以試試這道茶。同時它對小兒吐奶，反胃、噎嗝也有療效。我們說它補氣益血，所以可以作為慢性虛勞性疾病的食療方法，而且常人如果把它當作保健飲料經(jīng)常飲用，會對身體大有裨益。
結(jié)語：看了上面的文章，我想大家應該都知道生姜有哪些功效與作用了吧?還有生姜的一些飲食禁忌大家一定要注意哦!如果你是不適合吃生姜的那一類人，就一定不要去吃哦!還有小編為大家推薦的一些生姜的吃法，大家也可以試試哦!
