平日里很多人都喜歡吃豬肝，具說(shuō)有明目的功效，事實(shí)果真如此嗎?吃豬肝時(shí)我們要注意些什么?豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?吃豬肝有什么好處?豬肝的危害又有什么?現(xiàn)在與小編一起來(lái)看文章吧!
大家經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“豬肝明目”的說(shuō)法，很多人也很喜歡吃豬肝等動(dòng)物肝臟，廚師還專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了“明目豬肝湯”這道菜肴?？韶i肝明目有道理嗎?還有人說(shuō)吃豬肝可以防治近視，這是真的嗎?
維生素A多了少了都不行>>>四款補(bǔ)血食療方 豬肝湯讓女人吃出好氣色
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護(hù)角膜的正常結(jié)構(gòu)，保證視網(wǎng)膜的正常功能，對(duì)于維持正常視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會(huì)出現(xiàn)干眼癥、夜盲癥等問(wèn)題。所以，對(duì)于缺乏維生素A的人來(lái)說(shuō)，吃豬肝的確可以較快地補(bǔ)充維生素A，對(duì)于保持視力健康有一定作用。從這個(gè)角度來(lái)看，豬肝明目的說(shuō)法是有道理的，但如果要靠豬肝來(lái)治療近視，那就不靠譜了。
不過(guò)，維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過(guò)量時(shí)可能帶來(lái)毒性，導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常，對(duì)孕婦的影響更大。因此，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過(guò)3000微克。我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量(RNI)是800微克，成年女性是700 微克，轉(zhuǎn)換成豬肝的重量，一般在14~16克。
補(bǔ)充胡蘿卜素更安全
豬肝并不是補(bǔ)充維生素A的唯一膳食途徑。有很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜與水果中都富含類(lèi)胡蘿卜素，其中部分類(lèi)胡蘿卜素在人體內(nèi)具有維生素A活性，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A活性高、食物中含量多的就是β胡蘿卜素。對(duì)于我國(guó)大多數(shù)居民來(lái)說(shuō)，β胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來(lái)源。>>>枸杞豬肝明目 10個(gè)食療偏方防治近視眼
植物性的維生素A源，即胡蘿卜素，沒(méi)有維生素A的毒性。即便從蔬菜和水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結(jié)果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現(xiàn)為皮膚變黃，但對(duì)健康并無(wú)損害，停止進(jìn)食后，黃色就會(huì)消退。
豬肝內(nèi)重金屬獸藥蓄積
動(dòng)物肝臟是動(dòng)物體內(nèi)重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內(nèi)大的“解毒器”和毒物“中轉(zhuǎn)站”，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥、農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉(zhuǎn)化、解毒而排出體外的。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。
