油是我們每天都會(huì)用到的調(diào)料品，也是生活中必不可少的食物，如今市面上食用油品種很多樣，但受大家喜歡有可能就要屬橄欖油了，橄欖油怎么吃健康？橄欖油的食用方法有什么？其功效與作用分別都有哪些？
油是我們身體必須的營(yíng)養(yǎng)素，它除了提供能量，還提供必須的脂肪酸。對(duì)于今天越來(lái)越關(guān)心飲食健康的我們，如何在眾多食用油產(chǎn)品中挑選出安全健康的一款，已經(jīng)成為一件勢(shì)在必行的事情。近年來(lái)，橄欖油因富含不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)而深受大家追捧。
商家更是推出"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調(diào)和油"等商品迎合消費(fèi)者的心理。那么，這些被冠以“橄欖”名稱的商品油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比普通油高嗎?我們?cè)谶x取食用油的時(shí)候，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?
橄欖調(diào)和油并非橄欖油>>>SPA用品 從頭到腳橄欖油妙用方法
市面上常見(jiàn)到的"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調(diào)和油"等商品雖然名稱中有“橄欖”二字，但是并非真正的橄欖油，而是橄欖調(diào)和油。橄欖調(diào)和油是由兩種及以上的植物油按照一定比例調(diào)和而成的，單拿“橄欖油食用調(diào)和油”來(lái)說(shuō)，雖然它的包裝上印著橄欖二字，但配料表：菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位，而菜籽油才是這瓶油的主料。
對(duì)于市場(chǎng)上“橄欖油”商品魚(yú)龍混雜，且沒(méi)有調(diào)和油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，很多商家不會(huì)將價(jià)格較貴的橄欖油作為主料，而是根據(jù)不同食用油的脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)比例進(jìn)行配比調(diào)制，這樣的商品雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上略顯遜色，但是總體符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。可以安全食用。
而有些不法商家追求利益，用飽和脂肪酸含量高達(dá)50%以上的棕櫚油，配上極少量的橄欖油，調(diào)配出冠以“橄欖油”名稱的商品，雖然其中脂肪酸比例適宜，但是經(jīng)常食用此類油會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的影響。
橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于單不飽和脂肪酸
近年來(lái)，橄欖油的抗氧化作用不斷被神化，其抗氧化作用的主要物質(zhì)為單不飽和脂肪酸和多酚化合物，兩種物質(zhì)能夠起到抗擊機(jī)體氧化和降低血脂的作用。>>>橄欖油可有效抑制體內(nèi)“壞”基因
但是，茶籽油同橄欖油一樣屬于單不飽和脂肪酸多，飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸少的類型，并且茶籽油的單價(jià)比橄欖油要便宜，所以用菜籽油代替橄欖油也未嘗不可，沒(méi)必要認(rèn)為橄欖油是無(wú)可替代的。
橄欖油被追捧因其富含有維生素E的說(shuō)法也并不靠譜。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師顧中一在接受采訪時(shí)表示：橄欖油中的維生素E并沒(méi)有什么特別突出的優(yōu)勢(shì)，其實(shí)維生素E的來(lái)源有很多，沒(méi)有必要刻意通過(guò)食用油來(lái)補(bǔ)充。
健康吃油關(guān)鍵在于營(yíng)養(yǎng)均衡
油，不管是動(dòng)物油、植物油，都是由脂肪酸構(gòu)成的。你的膳食里面，飽和的、單不飽和的，多不飽和的脂肪酸比例合適，才是健康的飲食。我們可以通過(guò)搭配食用不同品種食用油，注意選擇脂肪酸數(shù)量及構(gòu)成比合理的油脂的方式優(yōu)化食用油的價(jià)值。吃食用油的原則在于少量、多樣。
