生活中鮑魚的做法有很多種,每個人可以根據(jù)自己喜歡的口味來改變吃法,今天我們就來學(xué)習(xí)幾道鮑魚的家常做法,不僅營養(yǎng)豐富而且方法簡單易學(xué),保證讓喜歡吃鮑魚的你一學(xué)就會。
鮑魚的家常做法
鮑魚燒排骨
材料:新鮮小鮑魚8個,肋排1斤,生姜1塊,大蔥1段,蒜3瓣,桂皮少許,八角少許,紅燒醬油,老抽(上色用),料酒,糖,香油
做法:
1.排骨沖洗干凈
2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?/p>
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉別被切斷
4.排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫
5.生姜切絲、大蔥切大塊
6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香,接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦
7.加入小鮑魚,倒入適量料酒,紅燒醬油,糖炒一下
8.倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角少許桂皮
9.移入高壓鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘
10.重新倒回炒鍋中,大火快速收干收濃湯汁
11.此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色,臨出鍋前淋入少許香油即可