四道鮑魚的家常做法 享受味覺盛宴(2)

  鮑魚蒸蛋

  材料:雞蛋3個、鮑魚5只、蔥絲、紅椒粒、鹽、

  做法

  1、準備材料

  2、雞蛋碗中打散,加入1.5-2倍的溫水或高湯,調(diào)入適量鹽攪拌均勻

  3、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細膩

鮑魚蒸蛋的做法

  4、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙簽叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右

  5、這時候處理鮑魚,殺鮑魚只需用開水一燙,肉和殼就很好分離了,下面一個腸包不要了,取下鮑魚肉,用牙刷把黑邊圈刷洗干凈,在上面劃上一些十字刀

  6、等蛋液表面稍凝結(jié),打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟

  7、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油

  8、撒上蔥花和紅椒粒

  9、美味上桌!

  蔥油鮑魚

  材料:小鮑魚5個、蔥2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸魚豉油1湯匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、植物油1湯匙

  做法

  1、準備所需材料。

蔥油鮑魚的做法

  2、將鮑魚肉剝出殼,刷干凈殼,再剔去黑色的泥狀部位,將肉洗凈備用。

  3、把鮑魚肉切上花刀。

  4、蔥姜蒜分別切成末備用,蒸魚豉油加料酒和白胡椒粉拌勻備用。

  5、把姜蒜末撒在鮑魚肉上。

  6、淋上調(diào)味料汁,水開后放入蒸鍋內(nèi)大火蒸3分鐘即可關(guān)火。

  7、端出鍋撒上蔥花。

  8、將燒好的熱油澆在蔥花上即可。

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