鮑魚蒸蛋
材料:雞蛋3個、鮑魚5只、蔥絲、紅椒粒、鹽、
做法
1、準備材料
2、雞蛋碗中打散,加入1.5-2倍的溫水或高湯,調(diào)入適量鹽攪拌均勻
3、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細膩
4、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙簽叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右
5、這時候處理鮑魚,殺鮑魚只需用開水一燙,肉和殼就很好分離了,下面一個腸包不要了,取下鮑魚肉,用牙刷把黑邊圈刷洗干凈,在上面劃上一些十字刀
6、等蛋液表面稍凝結(jié),打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟
7、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油
8、撒上蔥花和紅椒粒
9、美味上桌!
蔥油鮑魚
材料:小鮑魚5個、蔥2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸魚豉油1湯匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、植物油1湯匙
做法
1、準備所需材料。
2、將鮑魚肉剝出殼,刷干凈殼,再剔去黑色的泥狀部位,將肉洗凈備用。
3、把鮑魚肉切上花刀。
4、蔥姜蒜分別切成末備用,蒸魚豉油加料酒和白胡椒粉拌勻備用。
5、把姜蒜末撒在鮑魚肉上。
6、淋上調(diào)味料汁,水開后放入蒸鍋內(nèi)大火蒸3分鐘即可關(guān)火。
7、端出鍋撒上蔥花。
8、將燒好的熱油澆在蔥花上即可。