20150909cctv1生活早參考：鮑魚的做法

　　鮑魚的做法是非常多樣的，我們日常生活中可以根據鮑魚的做法大全做出自己想吃的鮑魚，而且鮑魚含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們怎樣才能做出美味的鮑魚呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鮑魚的做法

　　材料

　　鮑8只，老母雞0。5只，瑤柱適量。

　　火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

　　做法

　　1、首先我們將干鮑八只泡清水48小時。然后在我們浸泡的過程中要不斷的進行換水，這樣才干凈健康。

　　2、倒入開水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。

　　3、瑤柱一把，火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬。上五個小時關火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽?，幹旧韼涛丁Ｔ街笙涛蹲匀痪统鰜砹?。

　　4、然后我們將火關掉，把除鮑魚以外的全部材料渣撈出。然后我們就把鮑魚就留在沙鍋中放一晚。

　　5、第二天加入蠔油再煮兩小時。如果不急著吃關火再燜。

　　6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火。反復幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　小鮑魚燒排骨

　　材料

　　新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段。

　　蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油。

　　老抽(上色用)，料酒，糖，香油。

　　做法

　　1.首先我們就是要將我們這道菜的材料全部備齊，然后我們就可以將我們準備好的排骨沖洗干凈，然后備用。

　　2.小鮑魚好是讓店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，然后我們要用牙刷或者干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈。

　　3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。

　　4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。

　　5.生姜切絲、大蔥切大塊。

　　6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦。

　　7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。

　　8.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。

　　9.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。

　　10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁。

　　11.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

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