20150911cctv1生活早參考：爬沙蟲(chóng)的做法

　　爬沙蟲(chóng)的功效是非常好神奇的，因?yàn)槠浜胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用有利于我們的身體健康。那么爬沙蟲(chóng)的做法究竟有哪些呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　爬沙蟲(chóng)的做法

　　百合爆寧參

　　日常生活中我們可以經(jīng)常做百合爆寧參來(lái)食用，對(duì)我們的健康非常有利，能夠全面提高我們的抵抗疾病的能力。

　　將爬沙蟲(chóng)洗凈，放入沸水鍋中焯硬，撈出掐去頭尾，除凈沙腸，剝皮取凈肉，用精鹽、姜、蔥、料酒拌勻碼味。

　　西芹去皮，鮮百合治凈，紅辣椒也去蒂洗凈，均改刀成片，入沸水鍋中焯一水。

　　然后用大火，倒入適量的色拉油燒至七八成熱，然后將爬沙蟲(chóng)讓入鍋中，然后不斷地進(jìn)行翻炒，超出香味即可。

　　然后投入西芹片、百合片和紅椒片，略爆后烹入用上湯、胡椒粉、雞精、精鹽、味精、濕淀粉等對(duì)成的滋汁，簸勻，淋入明油，出鍋裝盤(pán)即成。

　　此菜色澤自然，脆嫩爽口，咸鮮味美，特別適合中老年人食用。

　　西湖寧參羹

　　凈爬沙蟲(chóng)入沸水鍋中焯一水，撈出剁成粒。凈鍋摻入適量上湯，上火燒沸后，放入香菇粒、玉蘭片粒和爬沙蟲(chóng)粒。

　　然后我們就可以加入湯王、雞精、味精、精鹽、等調(diào)味料，等到再次沸騰的時(shí)候我們就可以撇去浮沫。

　　用濕淀粉勾薄芡，后撒入芫荽末，淋入明油，起鍋舀入羹盅內(nèi)，即成。

　　此菜清香四溢，咸鮮味美，老少皆宜。

　　什錦熘寧參

　　凈爬沙蟲(chóng)用精鹽、姜蔥、料酒、蛋清豆粉碼味上漿。

　　鍋置中火上，入色拉油燒至三四成熱時(shí)，揀去碼味的姜蔥，將爬沙蟲(chóng)放入油鍋中滑散后，潷去多余的油。

　　再放入氽過(guò)水的金針菇、青紅椒片、西芹片和火腿片，稍炒后，烹入事先用上湯、湯王、雞精、味精、精鹽、料酒及濕淀粉對(duì)好的滋汁，簸勻收汁后淋入明油，起鍋裝盤(pán)即成。此菜色澤鮮艷，咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　鐵扒爬沙蟲(chóng)

　　凈爬沙蟲(chóng)肉用芹菜葉、洋蔥絲、黑胡椒粉、精鹽、料酒等腌漬片刻。

　　將鐵扒爐爐條刷上少許黃油，再接通電源，待爐條發(fā)燙后，逐一將腌好的爬沙蟲(chóng)刷一層黃油，然后將其放在爐條上，至扒熟且有爐條印時(shí)，翻面再扒，至熟透后取出，放在一圓盤(pán)的一邊。

　　炒鍋上火，放少許黃油燒熱，下入治凈的蘆筍段和蘑菇煸炒，摻少許上湯，再用精鹽、味精調(diào)好味，收汁后起鍋，裝入盛有爬沙蟲(chóng)圓盤(pán)的另一邊。

　　后用裱花袋擠適量卡夫奇妙醬和番茄沙司在爬沙蟲(chóng)上，即成。此菜中菜西做，成菜味美色佳，香氣撲鼻，美味可口。

　　干鍋爬沙蟲(chóng)

　　將洗凈的爬沙蟲(chóng)裹上一層薄薄的蛋清豆粉糊后，放入燒至三四成熱的油鍋中炸酥脆撈出，控油備用。

　　另取凈鍋上火，燒熱后，放切成二粗絲的五花肉煸炒出油，再滴入少許料酒和老抽，繼續(xù)煸炒至肉絲呈金黃色時(shí)，投入干海椒絲、姜絲、蒜絲煸香。

　　然后放入發(fā)好的茶樹(shù)菇和炸好的爬沙蟲(chóng)，用適量精鹽、料酒、雞精、味精調(diào)好味，翻炒均勻，后淋入香油和花椒油，炒勻出鍋，盛入鍋?zhàn)兄?，即成。此菜干香滋?rùn)，香辣可口，回味悠長(zhǎng)。

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