20150922cctv1生活早參考：回鍋肉的做法

　　豬肉的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃豬肉，不僅非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中回鍋肉的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　回鍋肉的做法

　　材料

　　連皮五花豬肉400克，青蒜2根。

　　青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片。

　　調(diào)料

　　郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙。

　　料酒1大匙，生抽1大匙。

　　做法

　　1、首先我們將連皮豬肉去毛，然后將其清洗干凈，然后把它放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬，然后撈出備用。

　　2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。

　　3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

　　4、然后我們就可以加入適量的紅油豆瓣醬，然后不斷地進行翻炒，炒出紅油之后，再加入適量的生抽，料酒，繼續(xù)翻炒。

　　5、投入青蒜白及紅、青椒。

　　6、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

　　7、后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

　　回鍋肉

　　材料

　　豬五花肉200g，熏干2塊，青蒜150g，紅甜椒1只。

　　大蒜2瓣，干辣椒3支，郫縣豆瓣醬2茶匙10g。

　　糖2茶匙10g，生抽1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，油1湯匙5ml。

　　做法

　　1、首先我們將煮熟的五花肉切成合適厚度的肉片，備用。然后將熏干清洗干凈，切成三角片，備用。

　　2、青蒜洗凈，斜切成4cm長的段;大蒜切片;干辣椒掰碎。

　　3、紅甜椒用手掰開，去掉蒂及籽，切成菱形片。

　　4、鍋中倒入油燒熱，煎香蒜片和干辣椒，放入豬肉片及熏干大火爆炒。

　　5、待肉和熏干呈金黃色時，加郫縣豆瓣醬，略炒后再加入青蒜、紅甜椒以及鹽、糖、生抽、料酒炒熟即可。

　　小訣竅

　　1、確定豬肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身，能貫穿到底就說明肉已熟透。

　　2、幾乎可以說，沒有郫縣豆瓣醬，就做不出地道的回鍋肉。

　　這種風味調(diào)料其實并不難買，在一般的大超市賣調(diào)味料的貨架上都可以找到。

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