20150928cctv1生活早參考：油茶的做法

責(zé)編：馬瑞

發(fā)表時(shí)間：2024-12-06 16:43

　　油茶的做法是非常多的，魚(yú)油茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們生活中可以經(jīng)常食用，對(duì)我們的健康非常有好處。那么日常生活中油茶怎么做才好吃呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　油茶的做法

　　材料

　　面粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克。

　　花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。

　　做法

　　黑白芝麻處理過(guò)程

　　1、首先就是處理原料了，我們要將事先準(zhǔn)備好的生黑芝麻30克用清水沖洗干凈然后去除雜質(zhì)和灰塵。

　　2、瀝干水分備用。

　　3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

　　4、然后改用小火，用鏟子不停的翻炒，直到聞到黑芝麻熟出香味，在鍋里一蹦一跳的，就可以了。

　　5、炒好的黑芝麻取出備用。

　　6、準(zhǔn)備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

　　7、接下來(lái)就可以進(jìn)行相關(guān)的制作了。

　　花生核桃巴旦木果仁碎的制作

　　1、我們將巴旦木30克剝?nèi)ネ鈿ぃ缓髮⒒ㄉ?、核桃和巴旦木一同放到熱水中，將它們浸泡到漲起來(lái)為止。

　　2、用手把果仁的皮剝掉。

　　3、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉(zhuǎn)盤(pán)上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

　　4、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來(lái)回?fù){制，搟成果仁碎。

　　干炒面的炒制過(guò)程

　　1、鍋放火上燒干水分。

　　2、取小麥粉400克放入鍋中。

　　3、開(kāi)中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。

　　4、炒制過(guò)程中面粉遇熱會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團(tuán)碾壓松散開(kāi)。

　　5、繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過(guò)程可以聞到小麥的香味，且面粉會(huì)由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變。

　　6、直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

　　7、用鏟子鏟起來(lái)看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻。

　　8、炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團(tuán)搟制松散。

　　9、接下來(lái)做油茶面，在山西農(nóng)家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買(mǎi)不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

　　橄欖油炒面油茶的制作過(guò)程

　　1、炒鍋里倒入40克橄欖油。

　　2、倒入炒熟的面粉200克。

　　3、開(kāi)小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

　　4、并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開(kāi)。

　　5、放入壓好的果仁碎。

　　6、放入炒熟的黑芝麻。

　　7、放入制作好的熟白芝麻粉。

　　8、用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉，我沒(méi)有加，為的是后面喝的時(shí)候可以隨自己喜好，放食鹽或糖做成甜咸味，口感更隨意。

　　黃油炒面油茶的制作過(guò)程