人參滋補(bǔ)功效很好，但因?yàn)槌苑ê芏?，很多人都不知道如何正確吃人參，而且有些吃法并不適合所有人群食用，人參吃錯(cuò)了對(duì)身體的危害也是很大的，今天我們就來(lái)講講人參怎么吃才是對(duì)的?揭秘韓國(guó)人參的吃法都有哪些。
人參的吃法
人參也是食品?你沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)。我國(guó)首次允許人參這一“百草之王”進(jìn)入食品行列，如何吃參成了熱門(mén)話題。我們的鄰居韓國(guó)人歷來(lái)是將人參端上餐桌，并且還有三大吃法舉國(guó)聞名。
身體有虛證 就可用人參
說(shuō)韓國(guó)人是吃著人參長(zhǎng)大的并不為過(guò)。在韓國(guó)，名貴補(bǔ)品人參更像是大眾食品，不僅小孩要吃，在炎熱的夏天也要吃。
在我國(guó)，人參同樣備受推崇。重慶市中醫(yī)院(第一人民醫(yī)院)內(nèi)科主任醫(yī)師李秀華認(rèn)為，“人參是珍貴的補(bǔ)虛品，其功效是可以用三句話來(lái)概括：大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益氣、寧神益智。因此凡是身體有虛證，不管是陰虛陽(yáng)虛，還是氣虛血虛的人，都可通過(guò)吃人參來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。”
“但我們吃人參，方法不能照搬韓國(guó)人。”李秀華表示，“朝鮮半島盛產(chǎn)的人參被稱(chēng)為高麗參，韓國(guó)人普遍食用的其新鮮參根，而我國(guó)通常食用的卻是吉林人參的干品。因?yàn)槿藚⑵蕼?，干品尤甚，吃得過(guò)量容易上火，尤其春天本身就屬陽(yáng)氣生發(fā)，一不小心，可能補(bǔ)得‘流鼻血’。因此，肝陽(yáng)亢盛者(通常為體質(zhì)強(qiáng)壯的高血壓患者)以及濕阻熱盛者(出現(xiàn)口干舌燥咽痛等熱癥的人)忌用，兒童也好不吃，用作烹飪時(shí)干品的每次用量也好在50克左右。”
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：有名韓式人參吃法
韓國(guó)人長(zhǎng)期吃高麗參，的確是吃出了特色與經(jīng)驗(yàn)，這些風(fēng)靡全國(guó)上下的人參吃法是否值得我們借鑒呢?
人參雞湯
吃法：人參雞是韓國(guó)舉國(guó)食用的補(bǔ)品之一，其中所選的原料，即人參和只長(zhǎng)了一兩個(gè)月的童子雞;配料則有：紅棗、板栗、豆腐絲、蔥花、長(zhǎng)糯米、米酒等等。首先將童子雞處理干凈，由尾部將紅棗、板栗和人參塞入雞肚內(nèi)，在利用雞腿相互纏繞固定住。把它放入有湯的鍋內(nèi)在小火上慢慢燉，一個(gè)小時(shí)左右后，只見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁翻滾香味四溢，隨后再把豆腐絲、蔥花、長(zhǎng)糯米等倒入鍋內(nèi)，再加上一兩根人參放入一起煮就行了。湯還沒(méi)熟，飄出的香味已讓人直咽口水了!
點(diǎn)評(píng)：人參雞湯是一道非常不錯(cuò)的養(yǎng)血養(yǎng)陰的藥膳，紅棗、板栗的加入又增加了健脾補(bǔ)腎的作用，男女皆適用。采用童子雞烹飪，口感上更細(xì)嫩，吃起來(lái)更香。將藥材放入雞腹中小火燉，能更好地保留各種養(yǎng)生功用，而不至于流失在湯中。對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，還可加點(diǎn)山藥到雞腹中，可以健脾益胃助消化。
