人參根、莖、葉、花、果除藥用外，均是輕工業(yè)重要原料，加工產(chǎn)品如人參煙、酒、糖、茶、晶(花晶)及化妝品等。地上部總皂甘含量比參根高，更是提取加工各種制劑的極好原料。
人參是中國一類保護(hù)植物。根味甘、微苦、性溫，具有調(diào)氣養(yǎng)血、安神益智、生津止咳、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效，被譽(yù)為“百草之王”。主要含10多種人參皂甙，以及人參快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等。人參又分為園參(栽培)和野山(野生)參，園參的藥效遠(yuǎn)不及野山參。園參通常于栽培5～6年后采挖，洗凈曬干稱生曬參;經(jīng)沸水浸燙后，浸于糖中，再曬干，稱糖參或白參;除去側(cè)根、細(xì)根，蒸熟曬干或烘干稱紅參;細(xì)根稱參須。人參通常以支大、蘆長、皮細(xì)、色嫩黃、紋細(xì)密、飽滿、漿水足、無破傷者為好，并以野山參為名貴。
人參葉中也含有與根相同的皂甙，有生津祛暑、降虛水、解酒作用;人參花泡茶有興奮作用;人參果加工成的人參膏是一種高級滋補(bǔ)品。商品人參常見的還有高麗參，產(chǎn)于朝鮮;西洋參，與人參屬不同種，產(chǎn)于美國北部和加拿大，中國廬山等地有引種，其皂甙種類和人參略有差異，性涼，有滋陰退熱，補(bǔ)肺養(yǎng)胃之功效。
人參適合人群：
1. 適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經(jīng)衰弱者。
2. 實熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。
人參食療作用：
人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤，升多于降;
具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效;
主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗;津虧之口渴，消渴;血虛之萎黃，眩暈;腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
人參食物相克：
人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
結(jié)語：就人參而言，滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效雖然極強(qiáng)，但并非所有體質(zhì)的人群都能食用，食用錯誤也會導(dǎo)致一系列不必要的麻煩，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡，所以吃人參時我們一定要根據(jù)自己的體質(zhì)來食用，人參也不是吃的越多效果越好，在利用人參滋補(bǔ)的同時，我們也不能忘記日常的運動，大家可以適當(dāng)做下42式太極拳，有不錯的養(yǎng)生作用。
