桂圓大家都知道,也是很多人喜愛的食物,老人會當它是補品,年輕人會當它是零食,而我們生活中常見的桂圓形態(tài)就是已經(jīng)加工完成的桂圓干,而對于桂圓我們也是直接食用的,其實桂圓不僅僅只是零食。那么現(xiàn)在我就給大家介紹桂圓不一樣的吃法和桂圓的功效和作用。
桂圓粥
材料
用料大米250克,糯米400克,桂圓180克,紅棗50克,水14000克,白糖450克。
做法
1、將兩種米混合,桂圓、紅棗等原輔材料,分別用水淘洗干凈待用。
2、鍋中加水14000克燒開,下入混合后的兩種米,大火煮25分鐘后,下桂圓、大棗再煮20分鐘,改小火煮15分鐘,即可出鍋。
出品指標
粘稠軟滑、桂圓甜潤、回味微帶一種紅棗味。
制作要點
1、改小火后要勤攪動鍋底,以防粘鍋。
2、中途不要加水。
3、制作過程中要觀察稀稠度,調(diào)制火力大小。
桂圓肉粥
功效:桂圓能健脾補血。它含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質(zhì)、脂肪及鞣質(zhì),與紅棗配合,適用于心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質(zhì)虛弱等的輔助治療。宜忌:風寒感冒、惡寒發(fā)熱及舌苔厚膩時不宜吃。延緩衰老藥膳。
食物相克:粳米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
材料
粳米100克、桂圓15克,棗(干)5克
做法
1、粳米洗凈,桂圓去殼;
2、將桂圓肉、紅棗、粳米一并煮成粥即可。
海參桂圓粥
材料
粳米100克、小米5o克、海參(水浸)30克、桂圓5粒
做法
1、海參洗凈,切薄片;
2、桂圓肉洗凈,冰糖打碎;
3、粳米洗凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;
4、鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸后攪拌數(shù)次;
5、然后放入海參片,改用小火慢慢熬煮;
6、待粳米軟爛,海參熟透時,下入冰糖調(diào)好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。