3、雙白炒蝦仁
材料
海蝦(300克) 百合(干)(100克) 白果(干)(50克)
調(diào)料
大蔥(15克) 姜(15克) 雞蛋清(40克) 淀粉(豌豆)(10克) 鹽(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 植物油(20克)
做法
1.中蝦去頭、皮、尾，挑去沙線，斜刀片成片;白果用水發(fā)好備用;百合掰開，用水洗凈同白果一起用沸水焯出。
2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出;留底油放入蔥姜烹出香味，再放入百合、白果、少許高湯調(diào)味，用水淀粉勾稀芡，放入蝦仁翻炒，淋明油即成。
功效：對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果。
4、白果炒牛肉
材料
白果(鮮)150克，牛里脊肉200克，滑子菇75克，青蒜50克
調(diào)料
大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，堿1克，豌豆淀粉5克，雞蛋清40克，植物油20克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克
做法
1.嫩牛肉切1.2厘米見方的丁，放碗中加堿少許和水抓勻稍腌，再放入料酒、鹽、味蛋清、水淀粉上漿腌漬;
2.白果、滑子菇放沸水中氽出;
3.滑勺中加油燒熱，即可入蔥姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，隨烹料酒，加醬油、鹽、味精翻炒;
4.炒至九成熟，加入高湯和調(diào)料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
