鐵皮楓斗真假鑒別
正宗鐵皮石斛是多多年生草草本植物，莖叢生，圓柱型，高10～30厘米，粗3～8毫米。干后呈青灰色，葉紙質(zhì)，長(zhǎng)圓狀披針形。葉梢下延時(shí)留一個(gè)環(huán)狀間隙，形成“黑節(jié)”。略具有青草香氣，嚼之味淡，初有粘滑感，久之則有濃厚粘滯感。
產(chǎn)于安徽省霍山縣的霍山石斛是鐵皮石斛中的極品，膠質(zhì)飽滿(mǎn)、久嚼無(wú)渣、個(gè)頭沉實(shí)、功效佳。但是霍山石斛生長(zhǎng)環(huán)境苛刻，產(chǎn)量稀少，市面上只有少數(shù)像福臨門(mén)鐵皮石斛這樣的老品牌能買(mǎi)到真正的霍山石斛。
鐵皮石斛與鐵皮楓斗的初步鑒別方法主要是從外觀上、口感上進(jìn)行鑒別。
從外觀上說(shuō)，鐵皮楓斗呈暗黃綠色至黃綠色，大小勻稱(chēng)、美觀，?？梢?jiàn)殘留的葉鞘纖維，表面有光澤，手感沉重;用其它石斛加工而成的，則顏色呈金黃色、黃色或黃褐色，無(wú)光澤或僅現(xiàn)少量光澤，個(gè)或大或小，手感輕浮。
從口感上鑒別，鐵皮楓斗具有特有的清香味，富含黏液，嚼之，具有濃厚黏滯感，微甘，渣少;而其它石斛有的含有黏液，有的基本不含，味淡或微苦，沒(méi)有清香味，渣多。
將楓斗泡于沸水幾分鐘，待螺旋狀楓斗化解開(kāi)觀察，鐵皮楓斗呈甘蔗狀，節(jié)略收縮;非鐵皮楓斗成條狀，不收縮。
總結(jié)：無(wú)論是從價(jià)值還是價(jià)格上來(lái)說(shuō)，鐵皮楓斗都是比較珍貴的食材了，但是也是因?yàn)檫@份珍貴，就多了許多假的鐵皮楓斗，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意自己購(gòu)買(mǎi)的是否是正宗的鐵皮楓斗，學(xué)會(huì)鑒別鐵皮楓斗的辦法，以免上當(dāng)受騙。
