山藥一直是很多人喜愛的廚房食材之一,而山藥也因?yàn)樗募?xì)膩潤滑受到許多老人的喜愛,但是我們一般家里對山藥的食用都是用于煮粥,也有一部分會用于炒菜,但是除了煮粥炒菜,山藥還可以用于做甜點(diǎn),下面蝸居給大家介紹藍(lán)莓山藥的做法和山藥的功效與作用。
藍(lán)莓山藥泥
1、將山藥沖去外層的土,帶上廚房用膠皮手套,用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液,如果沾到皮膚上會非常癢。因此,在削山藥和洗山藥時,一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后,就不用擔(dān)心啦。
2 、蒸鍋中倒入水,大火煮開后,放入切成段的山藥,用大火蒸20分鐘,直到山藥變軟。山藥的品種各地會有不同,在購買時,記得問下超市的工作人員,或者菜市場的商販,哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的,不太適合做這道菜。
3 、小鍋中倒入清水,加入藍(lán)莓果醬和冰糖,用大火煮開后,轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制,直到藍(lán)莓醬和清水,變得粘稠,倒出冷卻。藍(lán)莓果醬加水稀釋,并加入冰糖或蜂蜜熬制之后,口味會更好。不太建議直接用藍(lán)莓果醬淋在上面。顏色太暗,而且過于粘稠,會形成黑黑的一堆,不太好看。
4、山藥蒸好后,用筷子戳一下,如果中間沒有硬芯,能輕松穿透即可拿出,稍微冷卻一下。趁著山藥溫?zé)岬臅r候,放在案板上,先用刀按壓碎,再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀,不要有結(jié)塊。
5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭颉Ⅰ鸦ㄗ旆湃腭鸦ù?,再將山藥泥放入,然后擠入杯中。后,淋上藍(lán)莓醬即可。