專家推薦：鑒別地溝油有簡(jiǎn)單方法
1.看顏色
及格的油是透明狀，而地溝油有多種化學(xué)成分，會(huì)混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。這種劣質(zhì)油多在散裝油批發(fā)市場(chǎng)可見，還有街邊的小餐館，也可能會(huì)使用劣質(zhì)油。
2.聞氣味
及格的油會(huì)有油脂本身的香味，比如花生油就會(huì)有花生的香味;橄欖油就會(huì)有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應(yīng)該有的香味，細(xì)細(xì)聞，可以聞到一點(diǎn)酸味，有一種怪怪的化學(xué)成分的氣味。
3.嘗味道
通常買油的時(shí)候是用看顏色和聞氣味來鑒別，但廚師在買回油后會(huì)用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點(diǎn)掌心的油，正常的油嘗起來會(huì)有香的味道，比如花生油嘗起來就會(huì)有花生的味道，但是地溝油嘗起來會(huì)酸，也有苦的味道。整個(gè)廚師行業(yè)常用的就是這三種簡(jiǎn)單的方法，消費(fèi)者們平時(shí)也可以用這三種方法來鑒別，覺得不好的油就不要食用。
4.食用后
餐館里的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑒別起來很困難。但是吃了用地溝油做的菜，肚子會(huì)有脹脹的，胃和腸道都會(huì)覺得不舒服，會(huì)有消化不良的感覺。這個(gè)方法可能不太能叫做方法，因?yàn)橐瘸赃M(jìn)去才可能有不適的反應(yīng)。
地溝油的危害
1、消化不良
在煉制“地溝油”的過程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì);砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。
2、腹瀉
“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
3、腹痛
“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會(huì)含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品，則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
4、胃癌與腸癌
令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對(duì)從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場(chǎng)的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
總結(jié)：通過以上小編的敘述相信你對(duì)地溝油有所了解了吧，長(zhǎng)期食用地溝油對(duì)我們的身體有極大的影響，小編在此提醒大家還是少去外面的飯店吃飯，它的飯菜是很香可是吃下去會(huì)不會(huì)中毒你就不知道了，希望大家能夠采納小編的建議能夠健康快樂的生活。
