棕櫚油是一種擁有超過(guò)五千年歷史可以純天然食用的油脂。近一段時(shí)間因?yàn)檎{(diào)和油分配比例不明而導(dǎo)致這種相對(duì)低廉的食用油出現(xiàn)在人們的視野里。更有傳言說(shuō)食用棕櫚油對(duì) 人體是有傷害的，下面小編將為棕櫚油的有害論提出反駁。
CAC
棕櫚油是17種擁有CAC領(lǐng)導(dǎo)下的FAO和WHO標(biāo)的植物油中的一種。
食品
棕櫚油作為食品已有超過(guò)五千年的歷史了。
飽和脂肪酸
棕櫚油是由蒸煮和壓榨的方法，從棕櫚果的果肉里制取的。因?yàn)樗缓罅康墓锼帷⒃鹿鹚岷腿舛罐⑺?，飽和脂肪酸組分的含量較低，它與棕櫚仁油和椰子油有明顯的區(qū)別。
不飽和脂肪酸
棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約有44%的棕櫚酸，5%的硬脂酸(兩種均為飽和酸)，40%的油酸(不飽和酸)，10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸(兩種都 是多不飽和酸)。
膽固醇
像其它植物油一樣，棕櫚油不含膽固醇。
烹調(diào)油
如今，棕櫚油作為烹調(diào)油、人造奶油和起酥油在全世界范圍內(nèi)應(yīng)用, 同時(shí)也被加入到調(diào)和油里和各種食品里。
反式脂肪酸
對(duì)于大多數(shù)食品來(lái)說(shuō)，棕櫚油不需要?dú)浠?，因此不?huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。
維生素A源
精煉棕櫚油含有豐富的生育酚和生育三烯醇，應(yīng)用于食品中具有維生素E的功能活性。紅棕櫚油含有豐富類胡蘿卜素，可以作為具有維生素A源功能來(lái)應(yīng)用。
環(huán)狀聚合物
棕櫚油不需要?dú)浠褪呛芎玫募逭ㄓ?。它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油這樣不飽和油脂，它不易氧化，而且能抵抗極性組分和環(huán)狀聚合物的形成。
