以前人們常說(shuō)“油多不壞菜”，確實(shí)，油放得多，菜是挺香的。很多人也喜歡吃油炸類的食品，覺得十分的香脆，口感很好。但是，你知道嗎油吃多了多我們的身體是沒有好處的。如今，很多人得了所謂的富貴病，比如“三高”問(wèn)題。由此，人們開始關(guān)注自己吃的是否健康，今天就告訴大家怎樣吃油，菜放多少油合適。
誤區(qū)1：油溫太高了
在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時(shí)候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過(guò)高，會(huì)使食用油里面所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。
建議：
在炒菜的時(shí)候好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果，同時(shí)還能達(dá)到爆炒的效果，一舉兩得。
油的使用方法也很重要，炒菜時(shí)好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當(dāng)，再好的油也會(huì)變“壞”。
誤區(qū)2：只吃植物油不吃動(dòng)物油!
很多人為了預(yù)防三高問(wèn)題以及預(yù)防肥胖，經(jīng)常在炒菜的時(shí)候都千篇一律的使用植物油，堅(jiān)決杜絕動(dòng)物油的摻入。
專家提醒：
如果長(zhǎng)期不吃動(dòng)物油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。并不是說(shuō)一味的只吃植物油，不吃動(dòng)物油，就能有利于身體的健康了，其實(shí)在一定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。
誤區(qū)3：吃油的種類太單一
為了方便以及健康，很多家庭通常都長(zhǎng)時(shí)間只吃一種品種的油，認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。
誤區(qū)4：用油的量太大
在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
建議：
對(duì)于食用油的學(xué)問(wèn)可不止這么一點(diǎn)，除此之外在挑選食用油的問(wèn)題上也是有著一定的技巧的，比如同種品牌的食用油，好是選顏色較淺的那類。還有關(guān)于更多的食用油技巧，這就需要你在日常的生活中去細(xì)心的發(fā)現(xiàn)了。
誤區(qū)5：葷油不能吃，植物油盡量多吃
很多人認(rèn)為葷油既然不能吃，植物油多吃也無(wú)妨。因此，有些家庭每日每人植物油攝入多達(dá)50克甚至更多。其實(shí)這是一個(gè)大誤區(qū)，食用不當(dāng)，植物油也會(huì)導(dǎo)致高血壓、高血脂等疾病。
經(jīng)過(guò)化驗(yàn)，食用油用量過(guò)大，不僅會(huì)影響食品的味道，還會(huì)影響到人體對(duì)食物的吸收。長(zhǎng)年吃這樣的菜肴，對(duì)心腦血管極其不利，還易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病。
在一般能量攝入的情況下，一天除去攝入的動(dòng)、植物食品中所含脂肪外，一個(gè)正常人每天植物油的攝入量在25克左右為宜，有肥胖和高血脂的患者，應(yīng)該再減少，但不應(yīng)少于15克。
誤區(qū)6：害怕肥胖不吃油
提倡少油烹調(diào)并非鼓勵(lì)無(wú)油飲食，適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。就算我們要減肥節(jié)食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，脂肪酸不足可是會(huì)破壞皮膚健康的。
誤區(qū)7：:只要是油就可以用于煎炸
當(dāng)植物性油經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，不飽和脂肪酸會(huì)發(fā)生變化，譬如用來(lái)炸油條、炸雞、煎蔥油餅所用的植物油，由于重復(fù)的加熱作用，會(huì)終變成對(duì)血管不利的飽和脂肪酸。因此不宜用小包裝植物油來(lái)反復(fù)煎炸食品。
誤區(qū)8:橄欖油好就只吃橄欖油好了
專家建議家庭不要長(zhǎng)期食用單一油品。油要變換著吃，可以適時(shí)適當(dāng)?shù)鼗旌褪秤谜{(diào)和油，這樣才有利于身體健康。調(diào)和油是通過(guò)特殊的工藝將幾種不同的植物油按照一定的比例進(jìn)行配制而成的，其營(yíng)養(yǎng)成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。在對(duì)消費(fèi)者的食用油調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于對(duì)食用油健康的認(rèn)識(shí)不夠，多數(shù)家庭幾年如一日吃同一種油。
