地溝油的鑒定方法
一看
看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點(diǎn)油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二 是玻璃上倒上一點(diǎn)油，如果油流的很慢，則可能有問題。
二聞
每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗
用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸 聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。
五問
問商家的進(jìn)貨渠道，必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢查報(bào)告。 地溝油的理化檢驗(yàn)
回收準(zhǔn)入制難堵“地溝油”
珠海市從2006年前7月1日起對“潲水油”(“地溝油”的一種)回收實(shí)行準(zhǔn)入制，目前已有三家獲得資質(zhì)公司在該市回收“潲水油”，但受利益 驅(qū)動，仍有不少個人和企業(yè)買通餐飲企業(yè)，玩起打游擊游戲，爭搶“潲水油”。
據(jù)了解，這些專業(yè)的公司將對收集的這些“地溝油”進(jìn)行提煉，加工成生物柴油，實(shí)現(xiàn)“地溝油”無害化管理，相關(guān)部門坦承，已獲得資質(zhì)的公司回收的 潲水油通過其每日回收處理登記報(bào)表，“潲水油”流向基本都可掌握，但仍有一些無資質(zhì)團(tuán)體私下從餐飲企業(yè)收集“地溝油”，終流向何處，很難監(jiān)管。
結(jié)語：看完之后大家不免感慨，小飯館為了降低成本，因而使用地溝油。但是小編覺得，并不能因?yàn)轱堭^小并不能作為使用地溝油的理由。顧客來吃飯是為了吃個安穩(wěn)，而不是吃出一身毛病。在此，小編建議大家還是去正規(guī)的飯店吃飯，至少環(huán)境得干凈。
