地溝油是很多人關(guān)注的話題，因?yàn)樗婕暗斤嬍撤矫娴膯?wèn)題在家里使用的食用油都是自己精心買(mǎi)的因此食用比較放心，可是有時(shí)候難免要在外面的飯館吃飯，這個(gè)時(shí)候得怎么選擇呢?近期有一位廚師向媒體透露，在很多飯館里都有地溝油的身影。
小飯館用“地溝油”厲害
“地溝油”緣何會(huì)源源不斷地流入市民的餐桌上呢?昨日中午，一位在佛山多家餐館做廚師的趙師傅向記者透露，餐館使用“地溝油”的事情，已經(jīng)不是 什么新鮮事，基本上干這行的人都知道。他說(shuō)，主要還是利益驅(qū)使。“地溝油”的價(jià)格每公斤賣(mài)給餐館為3元左右，有時(shí)價(jià)錢(qián)還可以低一點(diǎn)，而普通食用油每公斤要9元左右，大 大降低了餐館的成本。趙師傅說(shuō)，提煉1噸“地溝油”，成本僅需300元左右。有的人一個(gè)月可以掙近萬(wàn)元。
“川菜館和湘菜館用‘地溝油’厲害”，趙師傅稱(chēng)，川菜中像水煮魚(yú)、水煮牛肉、火鍋之類(lèi)，都需要大量的油來(lái)制作，但是一盆水煮魚(yú)往往只賣(mài)十幾二 十元，價(jià)格那么便宜，它們靠什么賺錢(qián)?很多餐館都在用油上做手腳。
趙師傅解釋?zhuān)ú撕拖娌损^之所以多使用“地溝油”主要是他們的菜品大多以辣為主，“‘地溝油’有一種怪味，因?yàn)轭櫩忘c(diǎn)的菜大多是辣的，往 往就將‘地溝油’的怪味蓋住了，客人在吃飯時(shí)根本發(fā)現(xiàn)不了”，趙師傅說(shuō)，客人在餐后感覺(jué)嗓子會(huì)有一種澀澀的不舒服感，多半是點(diǎn)的菜中含有“地溝油”。
“地溝油”三大流向
大部分進(jìn)入化工廠
江門(mén)市江海區(qū)一家大型化工公司前，一輛滿載“地溝油”的車(chē)輛停駐。記者隨該車(chē)輛進(jìn)入到化工廠，“地溝油”運(yùn)到這里后，在兩個(gè)油池里經(jīng)過(guò)粗加工， 分離出水和殘?jiān)?，通過(guò)輸油管進(jìn)入貯油罐，然后再抽入“生物柴油反應(yīng)釜”，加入酒精、硫酸等原料，經(jīng)過(guò)5個(gè)小時(shí)的化學(xué)反應(yīng)后，就可以變成“甲脂”，即大家熟 悉的“生物柴油”，主要銷(xiāo)往一些工廠做動(dòng)力燃料。
實(shí)際上，絕大部分“地溝油”都被收集后粗加工用于化工用途，而不是大排檔用油。大部分“地溝油”收集從業(yè)者則對(duì)目前“地溝油”回到餐 桌一說(shuō)予以否定，“其實(shí)加工處理后，都當(dāng)作原材料賣(mài)給化工廠，其利潤(rùn)比制作食用油利潤(rùn)大得多，何必去冒險(xiǎn)做這些害人勾當(dāng)?只有小部分簡(jiǎn)陋的作坊才偷偷制作食用油廉價(jià)賣(mài)給小餐 廳。”
“地溝油”被養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)
“地溝油”另一個(gè)流向則是養(yǎng)殖場(chǎng)。在惠州市惠城區(qū)江北東江邊的蝦村，在一個(gè)村子中便看到3~4個(gè)“地溝油”加工點(diǎn)。在蝦村的一片果林中發(fā)現(xiàn)，在一 個(gè)簡(jiǎn)陋的屋子四周擺滿了大小七八十個(gè)油桶。
這里的老板自稱(chēng)來(lái)自安徽，在這里做了十多年了。一般每天都到養(yǎng)豬場(chǎng)和酒樓收回一噸多潲水，每個(gè)月可以收購(gòu)到30噸左右的潲水。老板坦承，他們這些“地溝油” 主要銷(xiāo)往養(yǎng)殖戶。他說(shuō)，一般養(yǎng)殖場(chǎng)每次基本上都要一車(chē)“地溝油”。“我這里基本可以保證供應(yīng)，即使有時(shí)不夠用也可以就近弄到，因?yàn)槲液脦讉€(gè)老鄉(xiāng)都在附近做這個(gè) ”。
