其實地溝油不僅包括，下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;還包括劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油 ，以及用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地溝油的危害不可小看，據(jù)悉垃圾油質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球 和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌地溝油生產(chǎn)生物柴油。
“據(jù)實驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規(guī)定，長期攝入，人們將出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等 病變。
“泔水油”中的主要危害物——黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。因此專家提醒廣大的消費者，一旦在飯店、大排擋或是小攤販處進食后出現(xiàn)了腹痛、 惡心、嘔吐等癥狀，一定要在第一時間內(nèi)到醫(yī)院進行救治，以免對您的身體造成更大的傷害。
針對餐廚垃圾、地溝油的流向難題，那么筆者認為，開展餐廚垃圾和地溝油排放登記工作，實行合同管理，將源頭規(guī)范管理要求納入工商、衛(wèi)生、環(huán)保、城管等部門對餐飲服務(wù) 單位的日常監(jiān)管范疇的活動就非常有必要。
“餐飲政策—阻斷地溝油上餐桌，餐企廢油流向哪里必須說清，餐飲企業(yè)必須建廢油流向臺賬，餐廚廢棄物要做到日產(chǎn)日清，加強輿論監(jiān)督和宣傳教育為加強輿論監(jiān) 督和宣傳教育”，我們也可以鼓勵群眾參與“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，職能部門對有關(guān)投訴舉報“地溝油”和非法收運、處置餐廚廢棄物的線索， 要及時進行查處。
而在民間，相關(guān)部門還應(yīng)該大力普及食用油等方面的食品安全常識和相關(guān)法律知識，引導(dǎo)群眾科學(xué)消費，提高群眾的健康意識、食品安全意識和環(huán)保意識。及時向社會公布在 “地溝油”整治和餐廚廢棄物管理方面出現(xiàn)問題的企業(yè)和單位，并納入企業(yè)誠信記錄。
可以加強與新聞媒體的溝通聯(lián)絡(luò)，支持新聞媒體及時報道有關(guān)工作措施、進展和成效，對違法使用“地溝油”的餐飲企業(yè)和非法制售窩點予以曝光，從而為“ 地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作營造良好氛圍。
如果想讓“地溝油”不再有機會流回餐桌，只有相關(guān)部門從下水管層層把關(guān)，專門機構(gòu)定期檢查，從源頭控制廢油流向，使廚房油脂難進“地溝”，并且 運用科學(xué)技術(shù)，把廢油再“變身”為生物柴油，或者制造成生物燃料。
當然地溝油的處理設(shè)備必須要親民，否則路邊的小餐館無法購買使用。市民呼吁，相關(guān)部門“回收處理”廢油的行動迅速普及起來，別讓地溝油重歸餐桌，威脅我們 的健康。
希望餐飲業(yè)主們用誠信和良心來烹飪，保障消費者的安全。后希望消費者提高食品安全意識，拒絕地溝油。
相信在全社會的共同努力下，一定能將“地溝油”扼殺在搖籃之中。
地溝油既包括從餐飲店下水道過濾出來的“泔水油”、“潲水油”，也包括餐飲店內(nèi)正在使用的經(jīng)過反復(fù)高溫加熱的油(脂肪酸已經(jīng)發(fā)生氧化、破壞、裂 解、聚合等反應(yīng)，油的品質(zhì)變粘、變稠、變色)。糟糕的是，現(xiàn)在還沒有鑒別檢測地溝油的方法。也就是說，除非你在黑加工點抓個現(xiàn)行，地溝油一旦進入餐飲店、家庭和餐桌，監(jiān)管部門 也毫無辦法。
