石斛是一種很有藥用價值的滋補品，但是石斛在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ?，而一般石斛也是作為一種中藥材使用，但是石斛的應用又不僅是在藥用價值上，在食療上石斛也有很大的功效與作用，下面我就給大家介紹石斛煲湯的幾種做法以及石斛的功效和作用。
石斛燉老鴨
原料
鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。
做法
1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段;
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi);
3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可
貼心建議
1、“石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。”《日用本草》：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養(yǎng)胃生津。”可謂能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱、調(diào)理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。
2、鴨子在燉湯前好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多余的油脂
3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效
4、竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網(wǎng)狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯;竹蓀不宜長時間燉煮，所以后湯快煲成時再放入即可。
