四、四神豬肚湯
四神原本指的是茯苓、淮山、蓮子和芡實(shí)，后來漸漸加入薏米，所以現(xiàn)在一般的四神湯料其實(shí)有5種藥材，也有的藥材店把芡實(shí)和薏米算一種，各配一半的分量。四神湯是個(gè)性質(zhì)平和的藥膳，對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發(fā)育不佳有不錯(cuò)的調(diào)理效果。
材料
米酒：1碗面粉：適量 油：適量醋：適量 鹽：適量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實(shí)：10克蔥：4條豬肚：半個(gè)姜：6片3-4人份
做法
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;
4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經(jīng)常便秘者不宜過多食用。
五、豬腰木耳湯
材料
木耳：30克瘦肉：300克紅棗：10粒豬腰：2個(gè)姜：3片水：8碗
做法
1.剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈;
2.木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用;
3.紅棗洗凈，拍扁去核;
4.瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起;
5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：連湯帶渣一起食用，補(bǔ)腎強(qiáng)腰，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肝提神，增加乳汁。特別適合脾虛氣弱、四肢乏力人士和產(chǎn)婦食用。
