豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
價(jià)值一
肝是體內(nèi)大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;
價(jià)值二
烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
價(jià)值三
治療貧血配菠菜好;
價(jià)值四
豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除;
價(jià)值五
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
孕婦可以吃豬肝嗎
第一點(diǎn)
英國(guó)的衛(wèi)生部門已經(jīng)正式發(fā)出告誡：懷孕的婦女盡量少吃，好是不要吃豬肝等動(dòng)物肝臟之類食物，以減少胎兒先天性缺陷的危險(xiǎn)性。
第二點(diǎn)
怎么吃豬肝也會(huì)使胎兒致畸呢?豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這已是人盡皆知的，它含有20%的蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅等，均屬人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外，吃豬肝還有補(bǔ)血、護(hù)肝、養(yǎng)顏和防治夜盲癥的食療保健作用，豬肝可謂是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食中佳品。但是國(guó)內(nèi)外新近的研究結(jié)果表明，孕婦還是少吃豬肝為佳。
孕婦不宜多吃動(dòng)物肝臟，多年前就已提出來。那時(shí)臨床上發(fā)現(xiàn)一些嬰兒有先天性缺陷，但卻原因不明。為此人們做了大量研究，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物在懷孕期內(nèi)如果喂給大量維生素A，可使胎兒出現(xiàn)畸形。
第三點(diǎn)
那么怎樣才能保證孕婦在妊娠期內(nèi)所需維生素A呢?可以多吃—些富含胡蘿卜素的新鮮果蔬之類食物，因?yàn)楹}卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。一同時(shí)還可獲得孕婦所必需的P族維生素中的葉酸，有助于預(yù)防胎兒先天性無腦兒畸形可謂是一舉兩得。
總結(jié)：豬肝是我們生活中比較常吃的動(dòng)物肝臟，它的做法也多種多樣，不知道親們喜歡吃什么樣的豬肝做法，今天文中就給大家介紹了幾款不同風(fēng)格的豬肝食譜，相信大家會(huì)喜歡的。
