在2003年提交的某份研究報告(新西蘭)中，該研究室認為鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成份，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。所以在美、澳等國家，鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。
注意事項
吃法注意
在食用鮑魚的時候，應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺，伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐，過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。
不宜人群
夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。
糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
素有頑癬痼疾之人忌食。
相克食物
鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚的做法指導
鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。
寶寶不宜多吃
寶寶秋冬易便秘，飲食是一個不容忽略的問題。一個三歲的孩子因為常吃鮑魚而引起便秘，專家提醒，寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材，寶寶攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔。
精貴食物攝入過多易便秘
飲食是個不容忽視的因素，其中蛋白質(zhì)攝入太多或蛋白質(zhì)的性質(zhì)不一樣，都會對孩子的大便產(chǎn)生影響。專家分析，像鮑魚、海參、花膠等食材，由于蛋白質(zhì)豐富，民間認為特別有營養(yǎng)，但這些營養(yǎng)對于腸胃功能還不是十分健全的嬰幼兒來說，可能是過猶不及的，不僅無法吸收，對于脾胃功能本來就較弱的孩子來說，無疑還加重了負擔。
結(jié)語：鮑魚的滋補效用很好，但是也要注意食用人群。成年人吃鮑魚或許是一種滋補作用。而對于孩子來說，鮑魚的營養(yǎng)價值雖高，可也不是他們可以吸收的。因此，鮑魚雖好，孩子還是少吃為好。鮑魚的挑選也需注意，新鮮的鮑魚吃的才會營養(yǎng)又美味!
